白酒的酒精度数（通常以%vol表示，即体积百分比）是通过测量酒精在酒液中的体积占比来确定的。以下是几种常见的测量方法及其原理：
一、传统测量方法
1. 蒸馏法（国标法，如GB/T 10345-2007）
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1. 取定量白酒样品，加入蒸馏装置加热蒸馏，收集蒸出的酒精和水的混合液。
2. 测量蒸馏液的体积，计算酒精占比。
2. 酒精计法
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1. 将白酒倒入量筒，插入酒精计，静置至液面稳定。
2. 根据酒精计刻度读数，并校正温度（通常以20℃为标准，需查表换算）。
二、现代仪器检测法
1. 近红外光谱法（NIR）
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2. 气相色谱法（GC）
三、家庭简易检测
购买专用的酒精计和量筒，按酒精计法步骤操作（注意温度校正）。
示例：若酒精计在25℃时读数为52%vol，需查表换算为20℃标准值（可能约为50%vol）。
四、注意事项
1. 白酒标签上的酒精度数为20℃时的体积百分比，温度变化会导致测量偏差。
2. 未蒸馏的酒液直接使用酒精计可能不准（杂质干扰密度），蒸馏法更可靠。
3. 市售白酒必须符合国家标准，误差范围通常≤±1%vol。
通过以上方法，可以准确判断白酒的酒精含量，确保品质符合标准。
