酒桌上常有人说：“这酒度数高，肯定是纯粮的！”但事实真的如此吗？45度的纯粮酒是否可能被勾兑？答案是否定的。纯粮酒与勾兑酒的本质区别在于原料和工艺，而非酒精度数。只要符合国家标准，45度的酒完全可以是纯粮酿造，而勾兑酒也可能伪装成任意度数。关键在于，消费者需学会透过表象看本质。
一、纯粮酒的定义与标准
纯粮酒的核心在于“纯”字。根据国家标准（如GB/T10781、GB/T26760等），纯粮酒必须以粮谷为原料，经固态发酵工艺酿造，过程中不得添加食用酒精或香精等外来物质。例如，45度的酱香型白酒若执行GB/T26760标准，且配料表仅有高粱、小麦和水，即可判定为纯粮酒。酒精度数仅反映酒精含量，与是否为勾兑无关。
二、勾兑酒的“伪装面具”
勾兑酒的本质是使用液态法（GB/T20821）或固液法（GB/T20822）生产，即在食用酒精中加入少量粮食基酒或香精调味。这类酒可能标注任意度数（包括45度），但配料表中会出现“食用酒精”“香精”等字样。例如，某品牌45度酒若执行GB/T20822标准，即便包装精美，仍是勾兑酒。度数无法成为判断纯粮与否的依据。
三、配料表：最直接的证据
纯粮酒的配料表如同一张“身份证”，仅包含粮谷和水。以45度浓香型白酒为例，若配料为“高粱、大米、小麦、糯米、玉米、水”，且执行GB/T10781.1标准，则属于纯粮酒。反之，若出现“食用酒精”“液态法白酒”等字眼，即便度数相同，也属于勾兑酒。消费者应养成查看配料表的习惯，避免被营销话术误导。
四、工艺差异决定品质
纯粮酒采用传统固态发酵工艺，耗时数月甚至数年，微生物自然转化生成数百种风味物质。而勾兑酒依赖工业化生产，通过快速调配酒精与香精模拟口感，缺乏天然层次感。例如，某45度勾兑酒可能标榜“窖香浓郁”，但实际香气刺鼻单一，饮后易上头。工艺的差异直接体现在酒体复杂度与健康性上。
五、价格与品质的博弈
纯粮酒因工艺复杂、成本较高，售价通常高于勾兑酒。但低价未必等于劣质。例如，45度的红星二锅头（清香型GB/T10781.2）售价不足30元，却因坚持纯粮酿造而广受认可。相反，部分高价酒可能通过包装营销掩盖勾兑本质。消费者需结合执行标准、品牌信誉综合判断，而非单纯依赖价格标签。
六、新国标下的行业变革
2022年实施的《白酒工业术语》新国标，进一步明确纯粮酒的定义：禁止使用非粮谷原料（如薯类）、禁止添加香精。这意味着，市场上所有标注“白酒”的产品必须符合纯粮酿造标准。例如，某45度酒若曾用薯类酒精勾兑，现只能改称“配制酒”。新规为消费者提供了更清晰的选购指南。
结论：度数不背锅，标准见真章
45度的酒是否勾兑，答案取决于原料、工艺与执行标准。纯粮酒的本质在于天然酿造与零添加，而勾兑酒则依赖工业化调配。消费者应摒弃“度数高=纯粮”的误区，通过查看配料表、执行标准等客观依据判断。在白酒新国标的推动下，行业透明度提升，但市场仍存在鱼龙混杂的现象。学会科学鉴酒，既是对健康的负责，也是对传统酿造工艺的尊重。
