周末闲暇时，你兴致勃勃地酿了一坛酒酿，甜香四溢，邻居尝后纷纷求购。但若真以此为生意，摆在面前的不仅是商机，还有可能触碰法律红线。根据我国《食品安全法》，自制食品未经许可销售可能构成违法——卖自制酒酿是否违法，答案藏在法律与细节的交织中。
法律条文：红线不可越
我国《食品安全法》第三十五条明确规定，从事食品生产、销售必须取得许可。家庭厨房制作的酒酿虽属传统食品，但一旦以营利为目的对外销售，性质便转为“经营行为”。即便原料安全、工艺传统，若未办理食品生产许可证或小作坊登记证，便可能被认定为“无证经营”，面临行政处罚甚至产品查封。
经营资质：门槛如何跨
合法销售酒酿需“持证上岗”。以家庭为单位的小规模生产，可申请“小作坊登记证”，但需满足场地、设备、卫生等硬性条件。例如，操作间需与生活区隔离，配备消毒设施，并通过市场监管部门现场核查。若规模扩大至工厂化生产，则需升级为“食品生产许可证”，成本和技术门槛更高。这些资质不仅是形式，更是对消费者安全的保障。
卫生标准：细节定成败
自制酒酿的隐患常藏在细节里。家庭环境中，发酵温度控制、器具清洁度、原料霉变风险等难以标准化。2021年浙江某案例中，一农户因售卖未灭菌的自酿米酒导致消费者腹泻，最终被判赔偿并承担法律责任。市场监管部门抽查时，酒酿的菌落总数、酒精度等指标若超标，即便主观无过错，仍需为结果担责。
处罚案例：代价需警惕
法律并非纸上谈兵。2023年，江苏一网店店主因长期售卖自制酒酿，被举报后罚款2万元，并没收全部违法所得。类似案件中，执法部门不仅关注销售额，更重视行为的持续性和主观意图。即使以“分享”“试吃”为名收取成本费，若交易频次高、金额固定，仍可能被认定为经营行为。
合法化路径：如何走对路
规避风险并非无解。个人可通过合作持证食品厂代工，将自制配方转化为合规商品；或加入地方“三小”（小作坊、小餐饮、小摊贩）备案目录，以简化流程取得资质。部分地区试点“家庭厨房共享计划”，允许***销售传统食品，但需提前申报并接受定期抽检。选择合规路径，既能保留手艺，又能降低法律风险。
传统手艺需与现代规则共生
卖自制酒酿是否违法，答案取决于是否跨越法律与安全的边界。从家庭餐桌到市场货架，看似一步之遥，实则需穿越资质的门槛、标准的考验和责任的担当。无论是为了保护消费者，还是让传统美食走得更远，合法化始终是唯一的通行证。酿的是甜酒，守的应是安心。
