中国2020年发布的酒类生产许可证审查细则主要依据《食品生产许可管理办法》及相关国家标准，以下是核心内容概要：
一、适用范围
涵盖白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果酒、配制酒、蒸馏酒等类别，每类酒均有特定生产规范。
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二、生产场所要求
1. 布局分区：原料处理、发酵/蒸馏、陈酿、灌装等区域需独立，避免交叉污染。
2. 卫生标准：符合GB 14881《食品生产通用卫生规范》，定期清洁消毒。
3. 环境控制：温湿度、通风等需满足工艺要求（如白酒蒸馏需防爆设施）。
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三、设备与设施
1. 专用设备：
2. 检验设备：需配备酒精度计、酸度计、微生物检测仪等。
四、工艺流程关键控制点
1. 原料处理：粮食、水果等原料需符合食品安全标准，不得使用变质材料。
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2. 发酵与蒸馏：
3. 陈酿与勾调：记录基酒配比，禁止添加非食用物质。
4. 灌装：无菌灌装，包装材料需符合GB 4806标准。
五、人员与管理
1. 技术人员：至少一名专职食品安全管理人员，发酵工程等相关专业背景。
2. 培训：定期进行食品安全和工艺培训。
3. 质量体系：建立HACCP或ISO 22000体系，留存原料采购、生产、检验记录至少2年。
六、产品检验与标签
1. 出厂检验：每批次检测酒精度、甲醇、重金属、微生物等指标。
2. 型式检验：生产许可申请或工艺变更时需全项检验。
3. 标签合规：明确标注酒类、酒精度、生产许可证编号，警示语（如“过量饮酒有害健康”）。
七、许可申请流程
1. 材料提交：包括工艺流程图、设备清单、检验报告等。
2. 现场审核：市场监管部门对生产条件、设备、记录等实地核查。
3. 审批发证：通过后颁发《食品生产许可证》，有效期5年。
2020年主要更新重点
企业注意事项
如需详细条款，可查阅《食品生产许可审查通则》及酒类细则附件，或咨询当地市场监管部门。
