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怎样鉴别白酒是不是酒精勾兑的

1. 查看产品标签信息

  • 产品标准号
  • GB/T 20821:液态法白酒(以食用酒精为主,添加香料等勾兑)。
  • GB/T 20822:固液法白酒(部分粮食酒+食用酒精勾兑)。
  • GB/T 26760(酱香型)GB/T 10781(浓香/清香型)等:纯粮固态发酵白酒。
  • 配料表
  • 纯粮酒配料通常只有水、高粱、小麦等粮食。
  • 勾兑酒可能标注“食用酒精”“食用香料”或“液态法白酒”。
  • 2. 感官鉴别法

  • 闻香味
  • 纯粮酒:香气自然、层次丰富,有粮食香或窖香,留香持久。
  • 勾兑酒:香味刺鼻,类似酒精或香精的化学味,消散快。
  • 尝口感
  • 纯粮酒:入口绵柔,回味甘甜或微苦,喉咙有温热感。
  • 勾兑酒:口感寡淡、***性强,可能带甜味剂或酸味(添加剂残留)。
  • 空杯留香
  • 纯粮酒:空杯放置后仍有粮食香或酒糟味。
  • 勾兑酒:空杯气味很快消失,或残留刺鼻香精味。
  • 3. 简单物理实验

  • 手搓法
  • 取几滴酒掌心揉搓至发热:
  • 纯粮酒:散发粮食发酵的酸香味。
  • 勾兑酒:有酒精刺鼻味或异味。
  • 加水法
  • 纯粮酒含高级脂肪酸酯,加水(1:1)会变浑浊。
  • 勾兑酒可能仍清澈(但部分商家会添加“浑浊剂”仿冒)。
  • 烧碱法(需谨慎操作):
  • 白酒与氢氧化钠(1:1)加热,纯粮酒会变黄(酯类反应),勾兑酒无变化。
  • 4. 观察酒花和挂杯

  • 酒花:纯粮酒摇晃后酒花密集、消散较慢;勾兑酒酒花少且快速消失。
  • 挂杯:纯粮酒酒液粘稠度高,挂杯明显;勾兑酒挂杯差(但挂杯也可通过添加剂调整,需结合其他方法判断)。
  • 5. 价格与品牌

  • 低价酒谨慎购买:纯粮酒成本较高,市面低于30元的瓶装酒多为勾兑。
  • 选择正规品牌:知名酒企(如茅台、五粮液、汾酒等)的嫡系产品通常为纯粮酿造。
  • 注意事项

  • 专业检测最可靠:如怀疑质量问题,可送检第三方机构检测甲醇、杂醇油等指标。
  • 勾兑酒≠假酒:符合国家标准的勾兑酒允许销售,但长期饮用可能对健康不利。
  • 总结

    通过标签、感官体验和简单实验综合判断,最稳妥的方式是选择标注“固态法白酒”的正规品牌产品。若追求品质,建议优先选择传统工艺酿造的纯粮酒。

    怎样鉴别白酒是不是酒精勾兑的-图1
    (图片来源网络,侵删)
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