1. 查看产品标签信息
产品标准号:GB/T 20821:液态法白酒(以食用酒精为主,添加香料等勾兑)。GB/T 20822:固液法白酒(部分粮食酒+食用酒精勾兑)。GB/T 26760(酱香型)、GB/T 10781(浓香/清香型)等:纯粮固态发酵白酒。配料表:纯粮酒配料通常只有水、高粱、小麦等粮食。勾兑酒可能标注“食用酒精”“食用香料”或“液态法白酒”。2. 感官鉴别法
闻香味:纯粮酒:香气自然、层次丰富,有粮食香或窖香,留香持久。勾兑酒:香味刺鼻,类似酒精或香精的化学味,消散快。尝口感:纯粮酒:入口绵柔,回味甘甜或微苦,喉咙有温热感。勾兑酒:口感寡淡、***性强,可能带甜味剂或酸味(添加剂残留)。空杯留香:纯粮酒:空杯放置后仍有粮食香或酒糟味。勾兑酒:空杯气味很快消失,或残留刺鼻香精味。3. 简单物理实验
手搓法:取几滴酒掌心揉搓至发热:纯粮酒:散发粮食发酵的酸香味。勾兑酒:有酒精刺鼻味或异味。加水法:纯粮酒含高级脂肪酸酯,加水(1:1)会变浑浊。勾兑酒可能仍清澈(但部分商家会添加“浑浊剂”仿冒)。烧碱法(需谨慎操作):白酒与氢氧化钠(1:1)加热,纯粮酒会变黄(酯类反应),勾兑酒无变化。4. 观察酒花和挂杯
酒花:纯粮酒摇晃后酒花密集、消散较慢;勾兑酒酒花少且快速消失。挂杯:纯粮酒酒液粘稠度高,挂杯明显;勾兑酒挂杯差(但挂杯也可通过添加剂调整,需结合其他方法判断)。5. 价格与品牌
低价酒谨慎购买:纯粮酒成本较高,市面低于30元的瓶装酒多为勾兑。选择正规品牌:知名酒企(如茅台、五粮液、汾酒等)的嫡系产品通常为纯粮酿造。注意事项
专业检测最可靠:如怀疑质量问题,可送检第三方机构检测甲醇、杂醇油等指标。勾兑酒≠假酒:符合国家标准的勾兑酒允许销售,但长期饮用可能对健康不利。总结
通过标签、感官体验和简单实验综合判断,最稳妥的方式是选择标注“固态法白酒”的正规品牌产品。若追求品质,建议优先选择传统工艺酿造的纯粮酒。