GB/T 20823是特香型白酒的国家标准，全称为《特香型白酒》。这一标准规定了特香型白酒的原料要求、生产工艺、感官特征、理化指标、检验规则等，适用于以大米为主要原料生产的白酒。以下是关于该标准的详细解读：
一、特香型白酒的定义
特香型白酒是一种以整粒大米为主要原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的白酒。其典型风格以江西四特酒为代表，具有“一口三香”（米香、酱香、浓香复合）的独特风味。
（图片来源网络，侵删）
二、关键要求
1. 原料要求：
2. 生产工艺：
3. 感官特征：
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4. 理化指标：
三、如何识别符合GB/T 20823的白酒？
购买白酒时，查看产品标签上的执行标准号：
四、注意事项
1. 区分香型：
2. 标准更新：
五、常见问题
Q：特香型白酒为什么用大米？
A：大米中支链淀粉含量高，发酵时产生独特风味物质，形成米香、焦香和酱香的复合香气。
Q：是否所有大米酿造的白酒都是特香型？
A：不是。特香型需符合固态发酵工艺和感官/理化标准，其他大米酒可能属于米香型（如广西三花酒，执行GB/T 10781.3）。
如需进一步验证，可登录国家标准全文公开系统查询GB/T 20823的完整文本。
