一、查看产品标签
1. 产品标准号:
固态法白酒(纯粮酒):GB/T 10781(浓香型、清香型等)、GB/T 26760(酱香型)等。液态法白酒(勾兑酒):GB/T 20821(以食用酒精为基酒)。固液结合法白酒:GB/T 20822(含部分粮食酒+食用酒精)。2. 原料表:
粮食酒:原料仅标注高粱、小麦、水等粮食作物。勾兑酒:原料含“食用酒精”“食用香料”“液态法白酒”等字样。3. 质量等级:
纯粮酒通常标注质量等级(优级、一级、二级),勾兑酒一般不标注。二、感官鉴别
1. 手搓法:
取几滴白酒掌心揉搓,粮食酒发热后散发粮香、糟香或曲香,气味自然;勾兑酒可能散发刺鼻的酒精味或香精味,气味短暂且不持久。2. 静置观察:
粮食酒静置后可能出现微量沉淀(酯类物质),勾兑酒通常清澈无沉淀(但需注意过滤工艺的影响)。3. 加水法:
纯粮酒加水后变浑浊(因高级脂肪酸酯析出);勾兑酒可能仍保持清澈(添加了抗凝剂或香精掩盖)。三、物理实验
1. 烧碱实验(需谨慎操作):
将白酒与氢氧化钠(烧碱)混合加热,纯粮酒会变黄(酯类反应),勾兑酒颜色变化不明显。2. 烧酒法:
点燃白酒,纯粮酒燃烧后残留浑浊液体(粮食成分),勾兑酒燃烧后液体较清澈。四、其他参考
1. 价格:
纯粮酒因酿造周期长、成本高,通常价格较高(如低于50元的瓶装酒多为勾兑酒)。2. 品牌与渠道:
选择正规品牌和渠道购买,知名品牌更注重工艺真实性。3. 口感与饮后反应:
粮食酒入口醇厚,饮后不上头、不口干;勾兑酒可能口感单薄,饮后易头痛、口渴。注意事项:
勾兑酒≠劣质酒:符合国家标准的勾兑酒(液态法白酒)是合法产品,但口感与品质通常低于纯粮酒。部分商家可能模糊标注,需结合多种方法综合判断。建议选择明确标注“固态法酿造”且原料无添加剂的品牌,确保品质。