ZBLOG

白酒的鉴别粮食酒

一、看包装信息

1. 执行标准号(关键指标):

  • 纯粮酒(固态法白酒
  • 浓香型:GB/T 10781.1
  • 清香型:GB/T 10781.2
  • 酱香型:GB/T 26760
  • 其他香型如米香型(GB/T 10781.3)等。
  • 酒精勾兑酒
  • 液态法白酒:GB/T 20821(食用酒精+香精)
  • 固液法白酒:GB/T 20822(部分粮食酒+食用酒精)。
  • 2. 配料表

    白酒的鉴别粮食酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:只含粮食(如高粱、小麦、大米等)和水。
  • 勾兑酒:可能标注“食用酒精”“食用香料”或“液态法白酒”。
  • 二、感官鉴别

    1. 闻香味

  • 粮食酒:香气自然、层次丰富(粮香、糟香、窖香等),留香持久。
  • 酒精酒:刺鼻的酒精味或单一的香精味,气味消散快。
  • 2. 品口感

  • 粮食酒:入口绵甜、醇厚,回味悠长,饮后不口干、不上头。
  • 酒精酒:辣喉感明显,味道寡淡,饮后可能头痛或喉咙不适。
  • 三、物理方法测试

    1. 手搓法

    白酒的鉴别粮食酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 倒几滴酒在掌心,搓至发热后闻气味:
  • 粮食酒:散发粮食发酵的糊香或酒糟味。
  • 酒精酒:刺鼻的酒精味或酸臭味。
  • 2. 加水法(适用于高度白酒):

  • 将白酒与水按1:1混合:
  • 粮食酒:因高级脂肪酸酯析出,酒液变浑浊。
  • 酒精酒:仍保持清澈(勾兑成分稳定)。
  • 3. 烧碱法(需谨慎操作):

  • 白酒与烧碱(氢氧化钠)混合加热,若变黄色为粮食酒,无明显变化为酒精酒。
  • 四、观察酒花和挂杯

    1. 酒花

    白酒的鉴别粮食酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒:摇晃后酒花密集,消散较慢(约15秒以上)。
  • 酒精酒:酒花少且快速消失(因添加剂可能影响)。
  • 2. 挂杯

  • 粮食酒:酒液黏稠度高,挂杯明显,酒柱缓慢下滑。
  • 酒精酒:挂杯薄,酒柱下滑快(但此方法受酒精度影响,需结合其他方法)。
  • 五、其他参考因素

    1. 价格

  • 纯粮酒成本较高,低价位(如20元以下)多为勾兑酒。
  • 2. 品牌信誉

  • 选择知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等),注意防伪标识。
  • 3. 燃烧法

  • 点燃白酒,粮食酒火焰呈蓝色,燃烧后残留粮香味;酒精酒火焰发黄,残留刺鼻味。
  • 注意事项

  • 部分酒精酒可能通过添加“陈味剂”“增稠剂”模仿粮食酒特征,需多方法验证。
  • 散装酒鉴别难度大,建议通过正规渠道购买有资质的产品。
  • 通过以上方法综合判断,可以更准确地鉴别是否为纯粮酿造白酒。选择时尽量优先信赖品牌和正规渠道,避免贪图低价而购买劣质酒。

    分享:
    扫描分享到社交APP
    上一篇
    下一篇
    发表列表
    请登录后评论...
    游客 游客
    此处应有掌声~
    评论列表

    还没有评论,快来说点什么吧~