传统工艺中，糯米酒发酵后期可能产生轻微酸味（如乳酸味），属正常现象。若酸味柔和且无异味，通常可饮用。
2. 变质导致的酸败
1. 观察外观
2. 闻气味
3. 尝味道
4. 检查储存条件
1. 自制糯米酒时注意工具消毒，控制发酵时间（通常3-7天）。
2. 成品密封冷藏保存，建议1个月内饮用完毕。
3. 购买商品酒时注意保质期，开封后尽快喝完。
总结：若酸味异常或伴随其他变质特征，切勿饮用；若为工艺正常酸味且储存得当，可酌情使用。安全第一，不确定时建议舍弃。
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