1. 酒精计(酒精度计)
原理:利用酒精密度与水的差异,通过浮力测量酒精度。步骤:将白酒倒入量筒,静置至无气泡。放入酒精计,读取液面刻度(需根据温度校准,一般以20℃为标准)。注意:需搭配温度计校正误差,高精度需实验室条件。2. 蒸馏法(国标法)
原理:通过蒸馏分离酒精和水,测量馏出液密度计算酒精度。步骤:蒸馏白酒,收集馏出液。用酒精计或密度计测量馏出液密度,查表换算酒精度。优点:结果较准,适合专业检测。3. 折射仪
原理:利用不同浓度酒精溶液的折射率差异。注意:需校准,可能受糖分等干扰,适合粗略测量。二、检测掺假或杂质
1. 外观检查
浑浊度:纯白酒(酒精浓度高)加水会变浑浊(因酯类物质析出),但部分勾兑酒可能添加抗凝剂掩盖。挂杯现象:优质酒液流动缓慢、挂杯明显(与酒液黏度有关,但非绝对标准)。2. 气味与口感
气味:纯粮酿造白酒有复杂酯香,掺假酒可能有刺鼻酒精味或异味。口感:掺水酒可能味道淡薄,喉咙有灼烧感(劣质酒精)。3. 冰点测试
原理:酒精冰点低于水(纯乙醇冰点-114℃)。步骤:冷冻白酒至-20℃以下,若完全结冰可能掺水(需对照已知纯度的酒)。4. 化学检测(需谨慎操作)
氢氧化钠反应:白酒与氢氧化钠溶液共热,纯粮酒会变黄(酯类反应),勾兑酒颜色变化小。气相色谱/质谱分析:专业设备检测杂质、塑化剂等,需送检实验室。三、建议
家庭简易法:酒精计结合外观、气味判断,但结果仅供参考。专业检测:若怀疑掺假,可送样至质检机构(检测甲醇、塑化剂等有害物质)。选购注意:通过正规渠道购买,认准产品执行标准(如GB/T 10781为纯粮固态发酵标准)。注意事项:
避免直接接触高浓度酒精或化学试剂,操作时保持通风。部分方法(如蒸馏)需专业设备,家庭操作存在风险,建议谨慎尝试。通过综合多种方法,可以更准确地判断白酒的纯度与品质。