一、通过工艺调整减轻苦味
1. 勾兑与调味
选取口感较酸、醇和的同类型白酒进行勾兑，通过调和不同酒体的风味平衡苦味。例如，用酱香型白酒的醇厚中和苦味重的酒，既能保持风味又能改善口感。
（图片来源网络，侵删）
2. 活性炭或土麦冬叶脱味
将土麦冬叶（酒量的0.5%）浸泡4天后取出，加入少量活性炭吸附苦味物质，可有效去除苦味。
3. 冰糖蛋清混合液
（图片来源网络，侵删）
按1:2比例混合碎冰糖与清水，加入蛋清煮沸过滤后加入酒中，静置澄清，既能中和苦味又不破坏原有风味。
二、饮用时的处理技巧
1. 加热或冰镇
2. 稀释法
（图片来源网络，侵删）
加入纯净水或冰块降低酒精浓度，减少苦味的***感，但需控制水量避免风味流失。
3. 搭配食物中和苦味
三、其他辅助方法
1. 陈放改善口感
苦味较重的酒可长期存放（1-3年），通过自然氧化和酯化反应降低苦味，但需注意密封条件。
2. 高锰酸钾处理（针对异味）
若苦味伴随霉味或臭味，可加入0.1-0.15克/公斤高锰酸钾溶解后静置过滤，但需严格控制用量避免影响酒质。
四、注意事项
通过上述方法，可有效改善白酒的苦味问题。若为自酿酒，建议优先调整酿造工艺；成品酒则可通过勾兑、调味或饮用技巧提升适口性。
