江津白酒60度是曲酒吗-白酒讯息网

江津白酒60度属于小曲清香型白酒，是曲酒的一种。其酿造工艺和酒曲类型决定了这一分类。以下是具体解析：

1. 什么是曲酒？

曲酒指以粮食为原料，通过酒曲（糖化发酵剂）发酵酿造的白酒。根据酒曲种类不同，可分为：

大曲酒（如茅台、五粮液）：以大麦、小麦等制成的大曲发酵，工艺复杂，风味浓郁。

小曲酒（如江津白酒、桂林三花酒）：以大米、米糠等制成的小曲发酵，出酒率高，口感清爽。

麸曲酒：以麸皮为培养基制成的曲种，常见于北方部分白酒。

原料：以红高粱为主，部分配方加入大米、玉米等。

酒曲：使用传统小曲（含根霉、酵母等微生物），属于川法小曲工艺。

发酵：固态发酵，蒸馏后掐头去尾取中段酒，酒精度可达60度以上。

风味：小曲酒的典型特征为清香纯正、入口绵甜、回味干净，与北方大曲酒的浓香或酱香风格不同。

名称误导：江津白酒以产地命名，未直接标注“曲酒”，但本质属于小曲酒。

地域差异：北方消费者更熟悉大曲酒（如二锅头），可能对小曲酒认知不足。

高度数误解：60度的高酒精度常被误认为需复杂工艺（如大曲），实则小曲酒通过蒸馏工艺也可达到。

看执行标准：

小曲清香酒：GB/T 26761

大曲酱香酒：GB/T 26760

大曲浓香酒：GB/T 10781.1

尝风味：小曲酒清香突出，大曲酒窖香或酱香更复杂。

江津白酒60度是典型的小曲清香型曲酒，其工艺传承自川渝地区的小曲固态法酿造技艺。若追求高度数的同时偏好清爽口感，它是不错的选择；若喜欢厚重风味，则可考虑大曲酒。购买时可通过产品标注的香型或执行标准进一步确认。

（图片来源网络，侵删）

（图片来源网络，侵删）