酿造酒的标准术语在中国主要依据国家标准 GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》，该标准对酿造酒（即发酵酒）的定义、分类和术语进行了规范。以下是关键内容：
1. 酿造酒的标准术语
在国家标准中，酿造酒被统称为 “发酵酒”（Fermented Alcoholic Beverages），定义为：
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> 以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的酒精饮料，不经过蒸馏工艺，酒精度 ≤ 20%vol。
2. 主要分类及术语
根据原料和工艺，发酵酒分为以下类别：
(1) 黄酒（Huangjiu）
(2) 啤酒（Beer）
(3) 葡萄酒（Wine）
(4) 清酒（Sake）
(5) 其他发酵酒
3. 与其他酒类的区别
4. 国际标准参考
国际层面可参考 国际葡萄与葡萄酒组织（OIV） 或 欧盟酒类法规，但具体术语需结合各国标准。
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总结：在中国，酿造酒的标准术语以 GB/T 17204-2021 为核心，具体分类和定义需参照各子类产品标准（如黄酒、啤酒、葡萄酒等）。如需深入研究，建议查阅相关标准的完整文本。
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