中国最早四大名酒之一-白酒讯息网

中国最早的四大名酒是由1952年第一届全国评酒会评选出的国家级名酒，分别为：贵州茅台酒、山西汾酒、四川泸州老窖（泸州曲酒）、陕西西凤酒。这四大名酒不仅奠定了中国白酒香型分类的基础，更因其历史底蕴、品质工艺和行业影响力成为经典。

四大名酒详解：

1. 贵州茅台酒

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香型：酱香型代表，以“酱香突出、空杯留香持久”著称。

历史：可追溯至西汉时期的“枸酱酒”，汉武帝曾赞其风味。近代成义、荣和、恒兴三大烧坊合并为茅台酒厂。

特点：采用“12987”工艺（一年周期、两次投料、九次蒸煮等），原料为本地红缨子高粱，酒体醇厚绵柔，被誉为“国酒”。

2. 山西汾酒

香型：清香型鼻祖，以“一清到底”的纯净口感闻名。

历史：北齐时期已有“汾清酒”记载，唐代杜牧诗句“牧童遥指杏花村”使其广为人知。清代成为宫廷御酒。

特点：使用“清蒸二次清”工艺，以高粱、大麦、豌豆为原料，地缸发酵避免杂菌，口感清冽爽净。

3. 四川泸州老窖

香型：浓香型鼻祖，被誉为“浓香泰斗”。

历史：汉代出土的陶制酒具证明其酿酒传统，明代万历年间“舒聚源”酒坊奠定老窖池基础，国窖1573即源自1573年的窖池。

特点：单粮浓香（仅用高粱），老窖池发酵赋予酒体窖香浓郁，代表产品包括泸州特曲和国窖1573。

4. 陕西西凤酒

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香型：凤香型代表，融合清香与浓香特点。

历史：唐代称“柳林酒”，苏轼曾赋诗赞美。1952年因独特工艺入选四大名酒，但因香型归类问题在第三届评酒会落选，后确立凤香型。

特点：以高粱为原料，采用“酒海”（藤条编容器）贮存，酒体清冽甘润，代表产品如红西凤。

1952年评酒会旨在振兴新中国酿酒业，评选标准包括历史底蕴、市场流通性、品质安全性和工艺独特性。四大名酒分别代表了酱香、清香、浓香、凤香四大基础香型，成为后续评酒会的标杆。例如，茅台和泸州老窖在后续五届评酒会中蝉联名酒称号，而汾酒、西凤酒也多次入选。

注：五粮液未入选首届四大名酒，因其1952年尚未恢复生产，未能参赛。

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