一、看产品标签信息
1. 原料表
纯粮食酒:原料仅含粮食(如高粱、小麦、大米等)和水,无其他添加剂。酒精勾兑酒:含“食用酒精”“液态法白酒”“香料”或“香精”等成分。2. 产品标准号(关键指标)
纯粮食酒(固态法白酒):GB/T 10781.1(浓香型)GB/T 10781.2(清香型)GB/T 26760(酱香型)其他香型如GB/T 14867(米香型)等。勾兑酒:GB/T 20821(液态法白酒,酒精勾兑)GB/T 20822(固液法白酒,含部分粮食酒+酒精)。3. 质量等级
纯粮食酒标签常标注“优级”“一级”或“特级”(不同香型标准不同),勾兑酒通常无等级。
二、物理测试方法
1. 手搓法
取少量酒滴在掌心,快速搓至发热:纯粮酒:散发粮食发酵的糟香或糊香,气味自然。酒精酒:有刺鼻酒精味或化学香精味,搓后气味消散快。2. 加水法
按1:1比例加水:纯粮酒:因含高级脂肪酸酯,会变浑浊(酒精度降低后酯类析出)。酒精酒:仍保持清澈。注意:高度酒(52度以上)效果更明显,低度酒可能因酯类含量少而不明显。3. 燃烧法
点燃白酒,观察火焰和残留物:纯粮酒:火焰呈蓝色,燃烧后残留浑浊液体(酯类物质),冷却后有酸味。酒精酒:火焰发黄,燃烧后残留刺鼻酒精味或水状液体。三、其他参考因素
1. 价格
纯粮酒因工艺复杂(发酵周期长、成本高),价格通常高于50元/瓶,低价酒(如10-20元)多为勾兑酒。
2. 品牌与渠道
选择知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等)或地方老字号,品质相对有保障。避免来路不明的散装酒或低价促销产品。注意事项
没有绝对可靠的方法:部分酒精酒可能添加酯类物质模仿纯粮酒特性,需综合判断。企业标准例外:少数酒企使用自有标准(如Q/开头的编号),需结合原料和品牌口碑判断。总结:优先查看标签上的原料表和产品标准号,结合手搓法或加水法测试,并选择正规渠道购买,能有效降低购买到酒精勾兑酒的风险。