【配方一】清荷高粱饮(清爽夏日款)
材料
工具
研钵、调酒壶、高脚杯、吸管
步骤图解
1. 捣香(图①)
薄荷叶放入研钵轻捣出香气,避免捣烂叶片。
2. 混合(图②)
将薄荷、高粱酒、青柠汁、糖浆倒入摇壶,加冰摇10秒。
3. 装杯(图③)
过滤至装满碎冰的高脚杯,苏打水补至九分满。
4. 点睛(图④)
插薄荷穗与荔枝肉串装饰,插入黑金波纹吸管。
风味:薄荷清凉感包裹高粱酒香,荔枝甜柔平衡酸度,气泡带来层次感。
【配方二】烟熏糯米陈酿(秋冬暖饮)
材料
工具
陶制茶杯、烟熏枪、肉桂棒
步骤图解
1. 熏杯(图①)
点燃烟熏片,用玻璃罩熏陶杯内壁20秒。
2. 热融(图②)
糯米酒、姜汁、蜂蜜与热水搅拌至微烫。
3. 融合(图③)
将混合液倒入熏杯,肉桂棒轻搅释放香气。
4. 呈现(图④)
杯口斜插干橙片,飘落新鲜桂花点缀。
风味:烟熏木质香与糯米醇厚交织,姜的辛辣被桂花蜜柔化,暖身效果显著。
【配方三】五粮液分子泡泡(创意实验款)
材料
工具
分子球化勺、注射器、香槟杯
步骤图解
1. 基底准备(图①)
五粮液与利口酒混合,滴入玫瑰金粉调色。
2. 球化反应(图②)
用注射器将酒液滴入钙水中,形成酒味爆珠。
3. 组装(图③)
香槟杯底铺酒酿冻,放入10颗酒球,注入汤力水。
4. 升华(图④)
液氮制造云雾效果,插入发光冰柱棒。
风味:传统浓香在口中爆破,接骨木花香萦绕,视觉与味觉双重冲击。
调酒贴士
1. 冰的选择:老冰融化慢保冷更持久,球形冰适合纯饮,碎冰适合热带系调酒。
2. 香气引导:杯口抹柚皮油或烘烤香料可增强第一口的风味记忆点。
3. 安全提示:纯粮酒普遍50度以上,单杯酒精总量建议不超过30ml为佳。
以上配方既保留了纯粮酒的本味特色,又通过现代调酒手法提升适饮性,适合家庭聚会或主题品鉴会。具体操作可根据实际器具备选步骤,分子调酒建议在专业指导下尝试。