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纯粮酒调酒配方带图解

【配方一】清荷高粱饮(清爽夏日款)

材料

  • 纯粮高粱酒 45ml
  • 鲜薄荷叶 8片
  • 青柠汁 20ml
  • 荔枝糖浆 15ml
  • 苏打水 100ml
  • 碎冰 1杯
  • 工具

    纯粮酒调酒配方带图解-图1
    (图片来源网络,侵删)

    研钵、调酒壶、高脚杯、吸管

    步骤图解

    1. 捣香(图①)

    纯粮酒调酒配方带图解-图2
    (图片来源网络,侵删)

    薄荷叶放入研钵轻捣出香气,避免捣烂叶片。

    2. 混合(图②)

    将薄荷、高粱酒、青柠汁、糖浆倒入摇壶,加冰摇10秒。

    纯粮酒调酒配方带图解-图3
    (图片来源网络,侵删)

    3. 装杯(图③)

    过滤至装满碎冰的高脚杯,苏打水补至九分满。

    4. 点睛(图④)

    插薄荷穗与荔枝肉串装饰,插入黑金波纹吸管。

    风味:薄荷清凉感包裹高粱酒香,荔枝甜柔平衡酸度,气泡带来层次感。

    【配方二】烟熏糯米陈酿(秋冬暖饮)

    材料

  • 陈年糯米酒 60ml
  • 现熬姜汁 30ml
  • 桂花蜜 2茶匙
  • 苹果木烟熏片 1片
  • 热水 50ml
  • 工具

    陶制茶杯、烟熏枪、肉桂棒

    步骤图解

    1. 熏杯(图①)

    点燃烟熏片,用玻璃罩熏陶杯内壁20秒。

    2. 热融(图②)

    糯米酒、姜汁、蜂蜜与热水搅拌至微烫。

    3. 融合(图③)

    将混合液倒入熏杯,肉桂棒轻搅释放香气。

    4. 呈现(图④)

    杯口斜插干橙片,飘落新鲜桂花点缀。

    风味:烟熏木质香与糯米醇厚交织,姜的辛辣被桂花蜜柔化,暖身效果显著。

    【配方三】五粮液分子泡泡(创意实验款)

    材料

  • 五粮液 30ml
  • 接骨木花利口酒 20ml
  • 海藻酸钠溶液 50ml
  • 乳酸钙粉 2g
  • 食用玫瑰金粉 少许
  • 工具

    分子球化勺、注射器、香槟杯

    步骤图解

    1. 基底准备(图①)

    五粮液与利口酒混合,滴入玫瑰金粉调色。

    2. 球化反应(图②)

    用注射器将酒液滴入钙水中,形成酒味爆珠。

    3. 组装(图③)

    香槟杯底铺酒酿冻,放入10颗酒球,注入汤力水。

    4. 升华(图④)

    液氮制造云雾效果,插入发光冰柱棒。

    风味:传统浓香在口中爆破,接骨木花香萦绕,视觉与味觉双重冲击。

    调酒贴士

    1. 冰的选择:老冰融化慢保冷更持久,球形冰适合纯饮,碎冰适合热带系调酒。

    2. 香气引导:杯口抹柚皮油或烘烤香料可增强第一口的风味记忆点。

    3. 安全提示:纯粮酒普遍50度以上,单杯酒精总量建议不超过30ml为佳。

    以上配方既保留了纯粮酒的本味特色,又通过现代调酒手法提升适饮性,适合家庭聚会或主题品鉴会。具体操作可根据实际器具备选步骤,分子调酒建议在专业指导下尝试。

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