一、观色：视觉评估
1. 观察酒液色泽
将酒倒入透明玻璃杯，举杯至齐眉高度，观察酒体颜色。优质白酒通常透明清亮，无悬浮物或沉淀。部分陈年酱香型白酒可能呈现微黄色，但需自然均匀。
（图片来源网络，侵删）
二、闻香：嗅觉感知
1. 静态闻香
将酒杯置于鼻下1-3厘米处，轻嗅酒液自然散发的香气。避免用力吸气或呼气，以免酒精味掩盖细腻香气。
2. 动态闻香
（图片来源网络，侵删）
轻晃酒杯后再次嗅闻，让酒香充分释放。优质白酒香气层次丰富，可能包含粮香、曲香、果香、窖香等复合气息，无刺鼻或杂味。
三、品味：口腔体验
1. 控制入口量
小抿0.5~2毫升酒液，让酒体均匀分布于舌面、舌根及口腔内壁，停留3-5秒后缓慢咽下。
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2. 感受味道层次
3. 酒体质感
注意酒液的醇厚度（如丝绸般顺滑或厚重粘稠）、***性（是否辛辣刺喉）及协调性（酸甜苦辣平衡）。
四、余味与空杯香
1. 余味悠长度
咽下酒后，闭口用鼻腔缓缓呼气，感受香气从喉咙返回鼻腔的“后味”。优质白酒余味绵长，如酱香型常有焦香、果香的回味。
2. 空杯留香
饮尽后静置酒杯10分钟，嗅闻杯底残留香气。例如茅台酒空杯香持久，带有烘焙谷物或花果香。
五、综合风格判断
1. 典型性与协调性
结合色、香、味特征，判断是否具备所属香型的典型风格（如浓香型的窖香浓郁，清香型的纯净爽净）。
2. 环境与温度影响
注意事项
通过以上步骤，不仅能更精准地捕捉白酒的独特风味，还能深入体会不同工艺、香型与年份带来的口感差异。
