鉴别纯粮酒与勾兑酒的区别在哪-白酒讯息网

一、定义区别

1. 纯粮酒（固态法白酒）

原料：仅由粮食（高粱、小麦、大米等）和水发酵蒸馏而成。

工艺：传统固态发酵，发酵周期长（数月甚至数年），无人工添加剂。

特点：口感醇厚，香味自然，饮后不易上头。

2. 勾兑酒（液态法或固液法白酒）

（图片来源网络，侵删）

原料：以食用酒精（可能由薯类、糖蜜等非粮原料制成）为基础，添加香精、糖精等调配。

工艺：液态发酵（快速产酒精）+ 勾兑调味，生产周期短。

特点：口感较冲，香气单一，可能引发口干、头痛。

二、包装信息鉴别法

1. 看产品标准号

纯粮酒：标准号为 GB/T 10781（不同香型有细分，如GB/T 10781.1为浓香型）。

勾兑酒：

液态法白酒：GB/T 20821（纯酒精勾兑）；

固液法白酒：GB/T 20822（含30%以下粮食酒+酒精）。

2. 看配料表

纯粮酒配料仅标注“水、高粱、小麦”等粮食；

勾兑酒配料含“食用酒精”“食用香料”等添加剂。

3. 看执行标准等级

（图片来源网络，侵删）

优级＞一级＞二级（勾兑酒通常无等级标注）。

三、物理鉴别法

1. 手搓法

滴几滴酒在手心搓热：

纯粮酒：散发粮食发酵的糊味或糟香味，气味持久；

勾兑酒：刺鼻酒精味或香精味，挥发快。

2. 加水变浊法

纯粮酒含高级脂肪酸酯，加水（1:1）后会变浑浊；

勾兑酒因含酒精和香精，加水后仍清澈。

3. 烧碱实验

（图片来源网络，侵删）

白酒与氢氧化钠混合加热：

纯粮酒变黄色（粮食发酵产物反应）；

勾兑酒颜色无变化。

四、价格与品牌

1. 价格

纯粮酒成本高，售价通常＞30元/瓶（低价酒多为勾兑）；

勾兑酒成本低，常见于低价促销产品。

2. 品牌选择

优先选传统名酒品牌（如茅台、五粮液、汾酒等），勾兑酒多出现在小厂或贴牌产品。

五、注意事项

1. 勾兑酒≠假酒，合法勾兑酒符合国家标准，但口感与健康性不及纯粮酒。

2. 部分商家模糊标注“粮食酒”，需结合配料表与标准号综合判断。

3. 物理方法（如加水变浊）可能受过滤工艺影响，需多方法验证。

通过以上方法，消费者可更准确区分纯粮酒与勾兑酒，选择适合自身需求的产品。

鉴别纯粮酒与勾兑酒的区别在哪

一、定义区别

二、包装信息鉴别法

三、物理鉴别法

四、价格与品牌

五、注意事项

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