一、感官品鉴（核心判断）
1. 观其色
2. 闻其香
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3. 品其味
4. 余韵体验
二、理化指标鉴别
1. 执行标准
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2. 酒体实验
三、工艺特征判断
1. 原料表
优级酒标注高粱、小麦、水等纯粮原料，不含食用酒精、香精（液态法除外）。
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2. 酒精度控制
传统固态法多为52-53度（酒精分子与水结合最佳状态），低度酒（40度以下）需观察是否浑浊判断是否降度处理。
四、饮后体征参考
1. 代谢反应
优质纯粮酒代谢较快，适量饮用后2-3小时清醒；劣质酒可能引发头痛、口渴。
2. 空杯测试
空杯放置一夜后，纯粮酒仍有粮香，酒精勾兑酒残留刺鼻气味。
五、进阶鉴别技巧
1. 年份验证
老酒颜色自然微黄（酱香型），颜色过于鲜艳可能为人为添加色素。
2. 酒花观察
摇晃酒瓶，优质酒酒花细密均匀，持续时间超过15秒（酒精度越高酒花越大）。
3. 品牌溯源
名酒可通过防伪码、瓶盖封装工艺（如茅台飘带暗码）、专属物流码验证。
注意事项：
需要特别提醒的是，白酒品质≠价格，部分地域性固态法白酒（如桂林三花酒、汾酒玻汾）虽然价格亲民，但品质优秀。建议通过对比品鉴（同时开2-3款同香型酒）培养味觉记忆，逐步建立自己的判断标准。
