火烧法是一种民间流传的鉴别粮食酒（纯粮酿造酒）与酒精勾兑酒（液态法白酒）的简易方法，主要通过观察白酒燃烧后的状态、气味和残留物来判断酒的成分。以下是具体方法和原理分析：
操作方法
1. 取少量白酒（约10-20毫升）倒入敞口容器（如小碗、金属勺）。
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2. 点燃白酒，用打火机或火柴引燃表面。
3. 观察现象：
原理分析
1. 粮食酒成分：纯粮酒含丰富的酯类、酸类、醇类等有机物（如乙酸乙酯、乳酸乙酯），燃烧后有机物分解，残留物易浑浊。
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2. 勾兑酒成分：以食用酒精为基础，添加香精、糖精等，燃烧后残留物较少，且可能因添加剂不完全燃烧产生异味。
方法的局限性
1. 酒精浓度影响：酒精浓度过高（如60度以上）可能完全燃烧，残留物较少，干扰判断。
2. 香型差异：不同香型白酒（如酱香、浓香）成分不同，燃烧表现可能有差异。
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3. 非绝对可靠：现代勾兑技术可能模仿粮食酒特性，需结合其他方法（如加水浑浊法、空杯留香法）综合判断。
科学建议
若需准确鉴别，建议通过专业检测（如色谱分析），或选择正规渠道购买有质量认证的白酒。火烧法可作为辅助参考，但不可完全依赖。
注意安全：操作时远离易燃物，避免烫伤或引发火灾。
