主要原因
1. 杂菌污染
2. 发酵环境不当
（图片来源网络，侵删）
如何判断是否变质？
如何处理？
预防措施
1. 严格消毒：容器、工具用沸水或酒精消毒，避免接触生水。
2. 控制温度：发酵温度保持在25-30℃，避免过高或波动。
3. 密封环境：发酵时尽量密封（留少量透气空间），减少杂菌侵入。
（图片来源网络，侵删）
4. 缩短发酵时间：根据温度调整时长（通常1-3天），及时冷藏终止发酵。
酒酿出现白毛需结合外观、气味综合判断。不确定时建议谨慎处理，避免食用风险。
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1. 杂菌污染
2. 发酵环境不当
1. 严格消毒：容器、工具用沸水或酒精消毒，避免接触生水。
2. 控制温度：发酵温度保持在25-30℃，避免过高或波动。
3. 密封环境：发酵时尽量密封（留少量透气空间），减少杂菌侵入。
4. 缩短发酵时间：根据温度调整时长（通常1-3天），及时冷藏终止发酵。
酒酿出现白毛需结合外观、气味综合判断。不确定时建议谨慎处理，避免食用风险。
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