中国白酒的香型分类是依据酿造工艺、原料、微生物环境及风味特征形成的系统性区分，目前公认的香型共有12种。以下是主要香型的特点、工艺差异及代表品牌的
1. 酱香型
2. 浓香型
3. 清香型
4. 兼香型
5. 米香型
其他特色香型
1. 凤香型（西凤酒）：乙酸乙酯为主，清而不淡，浓而不艳，以土窖池发酵。
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2. 药香型（董酒）：药香舒适，含中草药制曲，兼具大曲、小曲工艺。
3. 特香型（四特酒）：以整粒大米为原料，香气复合。
4. 豉香型（玉冰烧）：豆豉香明显，发酵后添加肥猪肉陈酿。
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5. 芝麻香型（景芝酒）：焦香突出，融合浓、清、酱工艺。
6. 老白干香型（衡水老白干）：醇香清雅，地缸发酵，新国标增加“枣香”描述。
7. 馥郁香型（酒鬼酒）：前浓、中清、后酱，三香融合。
香型形成的核心因素
1. 原料与曲种：如酱香型用小麦高温大曲，浓香型用中温大曲，清香型用大麦豌豆曲。
2. 发酵容器：浓香型用泥窖，酱香型用石窖，清香型用地缸。
3. 地域环境：微生物群落差异（如茅台镇独特气候对酱香酒的影响）。
如何选择适合的香型？
总结
香型分类既是工艺与地域文化的结晶，也反映了消费者口味的多样性。例如，酱香型追求醇厚复杂，浓香型强调窖香浓郁，而清香型则以纯净爽净为特色。选择时可结合个人口感偏好及场景需求，如宴请推荐高端酱香，日常饮用可选高性价比浓香或清香酒。
