1. 清香型白酒（如山西汾酒）
2. 浓香型白酒（如泸州老窖）
3. 酱香型白酒（如茅台）
4. 米香型白酒（广西三花酒）
1. 原料处理
2. 酒曲类型
3. 温度控制
1. 感官指标
2. 理化指标
1. 冬季发酵：需保温（地缸/棉被覆盖），延长至35-45天；
2. 夏季管理：控温≤32℃，缩短至20-25天以防杂菌污染；
3. 翻醅操作：发酵中期翻拌1-2次，促进均匀发酵。
通过综合原料、工艺和环境因素灵活调整，才能达到最佳发酵效果。
搭乘飞机时，如果想给远方的亲友捎上一瓶家乡佳酿，白酒确实可以托运，但需要遵守航空公司和机场的"游戏规则"。根据民航规定，酒精浓度在24%-70%之间的酒类必须托运，每名乘客可携带总量不超过5升。具体费用因航空公司而异，国内航班通常按逾重行李...
白酒与塑料瓶的相遇，像一场看似便利却暗藏风险的“联姻”。许多人图方便，随手将白酒灌入饮料瓶或普通塑料容器中，却不知酒精正悄然撬开塑料的分子链，释放眼难辨的“隐形威胁”。塑料的“脆弱防线”塑料并非铁板一块。市面常见PET（聚酯）或HDPE（高...
汾酒青花50年与贵州茅台（尤其是普茅或年份茅台）作为中国白酒两大香型的顶尖代表，在口感、风格和市场定位上存在显著差异，具体比较如下：一、香型与风格差异1.汾酒青花50年（清香型）原料与工艺：以高粱、小麦为原料，采用地缸发酵工艺，强调“一清...
（部分）当人们端起一杯42度的白酒时，常常会产生这样的疑问：这看似晶莹剔透的液体，究竟藏着多少量的秘密？以我们日常使用的计量单位来说，当您购买"一斤"42度白酒时，实际上获得的是约529毫升的琼浆玉液。这个数字背后，隐藏着酒精度数、液体密度...
关于您提到的“白酒26781”标准，经核实，GB/T26781-2011是中国关于芝麻香型白酒的国家推荐性标准。以下是该标准的关键信息：标准名称与适用范围名称：《芝麻香型白酒》适用范围：适用于以高粱、小麦（或麸皮）等为原料，经传统固态法...
一、原料选择1.糯米：建议用圆糯米（淀粉含量高，更易糖化），避免使用陈米或杂质多的米。2.酒曲：选择新鲜、可靠的酒曲（如安琪甜酒曲或传统植物酒曲），注意查看保质期。3.水：用凉开水或纯净水，避免生水中的杂菌污染。二、工具清洁1.彻底...
若要问清香型白酒的筋骨从何而来，答案必定藏在那一粒粒饱满的高粱中。作为中国白酒三大主流香型之一，清香型白酒以“清雅纯净”著称，而这份纯净的底色，离不开高粱的支撑。清香酒的酿造并非“独舞”，高粱为主角，小麦、大麦、豌豆等制曲原料为配角，加上水...
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