一、了解白酒的酿造工艺分类
1. 固态法白酒(纯粮酒)
工艺:以高粱、小麦等粮食为原料,通过固态发酵、蒸馏、陈酿制成,不添加食用酒精和香精。标准号:根据不同香型有对应的国家标准,如:浓香型:GB/T 10781.1酱香型:GB/T 26760清香型:GB/T 10781.22. 液态法白酒(勾兑酒)
工艺:以食用酒精(通常由薯类、糖蜜等非粮食原料制成)为基础,添加香精、糖精等调配而成。标准号:GB/T 208213. 固液结合法白酒(混合型)
工艺:部分粮食酒+食用酒精+香精勾兑。标准号:GB/T 20822二、如何区分勾兑酒与纯粮酒?
1. 查看产品标签信息
执行标准号:直接看瓶身上的产品标准号(见上文),GB/T 20821或20822多为勾兑酒。原料表:纯粮酒原料只有粮食和水,如“高粱、小麦、水”。勾兑酒原料含“食用酒精”“食用香料”或“液态法白酒”等字样。2. 观察酒体特征
纯粮酒:酒花均匀细腻,消散较慢。倒置摇晃后,酒液挂杯明显,酒线细长。香气自然,无刺鼻感,余味悠长。勾兑酒:酒花稀疏且快速消失。挂杯不明显,酒体较寡淡。香气刺鼻或有明显香精味,饮后易口干、上头。3. 简单实验法
手搓法:滴几滴酒在掌心搓热后闻味:纯粮酒有粮香或糟香,略带酸味。勾兑酒散发刺鼻酒精味或香精味。加水法:纯粮酒加水后会变浑浊(因高级脂肪酸析出),勾兑酒无明显变化。4. 价格与品牌
低价酒:十几元的瓶装酒多为勾兑酒(成本低)。品牌选择:知名品牌的中高端产品更倾向纯粮酿造(如茅台、五粮液、汾酒等)。5. 查看生产许可信息
通过国家市场监管总局官网查询生产许可证编号,确认企业资质和产品信息是否合规。三、注意事项
1. “勾兑”的两种含义:
工艺层面:纯粮酒也需要通过不同年份、风味的基酒勾调(非酒精勾兑),这是正常工艺。消费者认知层面:通常指“酒精勾兑酒”,需注意区分。2. 健康影响:符合国家标准的勾兑酒可饮用,但长期大量饮用可能不如纯粮酒温和。
3. 警惕虚假宣传:部分商家会用“陈酿”“***”等词汇误导消费者,需结合标签信息综合判断。
通过以上方法,消费者可以更清晰地辨别勾兑酒与纯粮酒,选择符合自身需求的产品。建议优先选择正规渠道购买,并保留购买凭证以维护权益。