如何看是勾兑酒和粮食酒-白酒讯息网

区分勾兑酒（酒精勾兑酒）和纯粮酿造酒（粮食酒）可以从多个角度入手，包括产品标签信息、物理特性测试以及感官判断等。以下是具体方法：

一、查看产品标签

1. 执行标准号

（图片来源网络，侵删）

中国白酒的执行标准号是重要依据：

勾兑酒（液态法/固液法白酒）：

GB/T 20821（液态法白酒）：以食用酒精为基础，添加香料调配。

GB/T 20822（固液法白酒）：含部分粮食酒（≥30%），其余为食用酒精和添加剂。

纯粮酒（固态法白酒）：

GB/T 10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）等。

其他香型如米香型、凤香型等也有对应标准。

2. 原料表

纯粮酒：原料仅含高粱、小麦、大米等粮食作物和水。

勾兑酒：原料含“食用酒精”“液态法白酒”“食用香料”等添加剂。

3. 质量等级

（图片来源网络，侵删）

纯粮酒标签通常会标注质量等级（优级、一级、二级），勾兑酒无等级标注。

二、物理测试方法

1. 手搓法

取少量酒于掌心搓热：

纯粮酒：挥发后有余留的粮香或糟香，略带酸味。

勾兑酒：有明显刺鼻酒精味或化学香精味。

2. 加水法

按1:1比例加水：

纯粮酒：因高级脂肪酸酯析出，酒液变浑浊。

勾兑酒：通常仍清澈（若含脂类添加剂也可能浑浊，需结合其他方法判断）。

3. 烧碱测试

加入氢氧化钠（烧碱）后加热：

纯粮酒：颜色变黄（酯类物质反应）。

勾兑酒：颜色变化不明显。

三、感官判断

1. 闻香

纯粮酒：香气自然，层次丰富（粮香、曲香、窖香等）。

勾兑酒：香气单一，可能有刺鼻的酒精或香精味。

2. 口感

纯粮酒：入口柔和，回味甘甜或微苦，饮后不口干、不上头。

勾兑酒：***感强，饮后可能喉咙发干、头痛。

3. 空杯留香

纯粮酒：空杯放置后仍有持久粮香或发酵香气。

勾兑酒：香气快速消散，或残留化学香精味。

四、其他参考因素

1. 价格

纯粮酒因工艺复杂、周期长，成本较高，通常售价在50元/瓶以上（低端市场勾兑酒居多）。

2. 品牌与渠道

选择正规品牌和渠道，知名酒企的高端产品多为纯粮酒。

警惕低价促销或来路不明的散装酒。

3. 酒花观察

摇晃酒瓶后，纯粮酒的酒花密集、消散较慢；勾兑酒酒花稀疏且快速消失（但此法受酒精度影响，需谨慎判断）。

五、常见误区

挂杯≠纯粮酒：挂杯与酒液张力有关，高酒精度的勾兑酒也可能挂杯明显。

颜色浑浊≠粮食酒：勾兑酒若储存不当或添加剂析出也可能浑浊。

“陈酿”“窖藏”等宣传词：可能是营销术语，需结合执行标准判断。

总结

最可靠的方法是结合产品标签（执行标准、原料表）和物理测试综合判断。若对酒质存疑，可送专业机构检测酸酯类物质含量。纯粮酒注重自然发酵的复杂风味，而勾兑酒更侧重低成本快速生产，消费者可根据需求和预算选择。

如何看是勾兑酒和粮食酒

一、查看产品标签

二、物理测试方法

三、感官判断

四、其他参考因素

五、常见误区

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