一、白酒类
1. 酱香型白酒
刚蒸馏出的原浆酒酒精度在 55-60度 之间，经过3年以上的陈放后，会自然降至约53度左右。这是因为酱香型白酒生产工艺复杂（如九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒），原酒需通过长期贮存实现酒精分子与水分子稳定缔合，形成独特口感。
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2. 浓香型与清香型白酒
3. 原浆酒的特殊性
原浆酒未经勾兑，度数较高（50-70度），如蒸馏酒头甚至可达 70度以上。后续需通过加水或不同批次原浆调配降度，例如市场常见的53度酱香酒、52度浓香酒等。
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二、葡萄酒类
1. 自酿葡萄酒
酒精度通常在 10-15%，具体取决于葡萄含糖量和发酵技术。红葡萄酒因含糖量高，度数略高于白葡萄酒。若完全发酵且未加糖，酒精度约7-8%；加糖发酵可提升至13-15%，但酵母活性在15%以上会被抑制。
2. 商业葡萄酒
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三、啤酒类
1. 发酵工艺影响
四、其他酒类
1. 黄酒：原浆未经压榨时酒精度约 十几度，压榨后成品酒通常 12-18%（如绍兴黄酒）。
2. 糯米酒（米酒）：发酵后未经蒸馏的酒精度较低，一般为 3-8%，若蒸馏则为白酒范畴。
影响因素总结
1. 原料含糖量：糖分越高，发酵产生的酒精越多（如热带葡萄酿造的葡萄酒酒精度更高）。
2. 蒸馏工艺：蒸馏可显著提升酒精度（如白酒醅蒸馏后度数提高至50-70度）。
3. 发酵控制：终止发酵或添加烈酒可调节酒精度（如加强葡萄酒）。
4. 陈放与勾兑：白酒原浆需陈放降度并稳定酒体，而低度酒勾兑工艺更复杂。
若需了解具体酒类的工艺细节或历史背景，可参考对应文献或酒类标准（如GB/T 10781）。
