白酒香型分类表
| 香型 | 代表品牌 | 原料 | 工艺特点 | 口感特征 |
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| 浓香型 | 五粮液、泸州老窖、剑南春 | 高粱（单粮/多粮） | 泥窖固态发酵，续糟配料，混蒸混烧，发酵45-90天 | 窖香浓郁，绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口 |
| 酱香型 | 茅台、郎酒、习酒 | 高粱 | 高温大曲，石窖发酵，“12987”工艺（一年周期、两次投料、九次蒸煮等） | 酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久，带焦香、糊香 |
| 清香型 | 汾酒、北京二锅头 | 高粱 | 地缸/陶缸固态发酵，清蒸清烧工艺，发酵28天左右 | 清香纯正，醇甜柔和，余味净爽，一清到底 |
| 米香型 | 桂林三花酒 | 大米 | 小曲半固态发酵，液态蒸馏，发酵7-30天 | 蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅 |
| 凤香型 | 西凤酒 | 高粱 | 新泥窖发酵，混蒸混烧，融合清香与浓香工艺 | 醇香典雅，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长 |
| 董香型（药香型） | 董酒 | 高粱+中药材 | 大小曲分开发酵，酒醅串蒸工艺，发酵周期长（小曲7天，大曲8个月） | 药香舒适，酸味适中，口感绵甜醇厚，尾净味长 |
| 芝麻香型 | 山东景芝 | 高粱 | 麸曲为主，高温堆积发酵，泥底砖窖，发酵30-45天 | 芝麻香突出，甘爽协调，兼具酱香、浓香、清香特点 |
| 豉香型 | 玉冰烧 | 大米 | 小曲液态发酵，陈化肥猪肉浸泡，酒精度低 | 豉香独特，玉洁冰清，醇和甘润 |
| 兼香型 | 白云边、口子窖 | 高粱 | 浓酱工艺结合（酱兼浓或浓兼酱），分型发酵后勾调 | 浓酱协调，香气馥郁，口感丰满细腻，余味悠长 |
| 老白干香型 | 衡水老白干 | 高粱 | 地缸发酵，续米查混烧工艺，衍生自清香型 | 干爽粗糙，枣香明显，酒香清雅，回味悠长 |
| 馥郁香型 | 酒鬼酒 | 高粱 | “523”工艺（五粮配比、双曲发酵、三香融合），前浓、中清、后酱 | 馥郁幽雅，绵柔甘冽，酒体醇厚，一口三香 |
| 特香型 | 四特酒 | 大米 | 红褚条石窖发酵，混蒸混烧老五甑工艺，糖化发酵剂含酒糟 | 诸香协调，甜味突出，带有菜籽油香，兼具浓、清、酱特点 |
补充说明
1. 基础香型：浓香、酱香、清香、米香为四大基础香型，其他香型多由其衍生或融合（如兼香型为浓酱结合，馥郁香型为浓清酱结合）。
2. 工艺差异：香型差异源于原料、曲种（大曲/小曲/麸曲）、发酵容器（泥窖/石窖/地缸）、工艺（固态/半固态）及地域气候。
3. 新国标变化：2024年新版酱香型国标（GB/T 10781.4-2024）强调纯粮酿造，禁用非粮谷酒精及添加剂。
4. 香型争议：近年出现细分香型（如绵柔酱香）及团体标准，部分命名重复或模糊，消费者需注意区分。
如需更详细工艺或小众香型（如陶香型、青稞香型等），可进一步查阅相关行业标准或地方特色酒类资料。
