测量白酒的酒精度数（即酒精度）是确保酒类质量的重要步骤。以下是几种常见且实用的方法，适用于不同场景：
一、酒精计法（最常用）
原理：利用酒精密度与水的差异，通过浮力原理测量酒精度。
工具：酒精计、温度计、量筒。
步骤：
1. 将白酒倒入量筒至80%满，静置消除气泡。
2. 轻放酒精计，待其稳定后读取液面刻度（凹面最低点对应的度数）。
3. 同时测量酒温，若温度偏离20°C，需查《酒精浓度与温度校正表》修正度数（如20°C时测为53度，25°C时可能需减1-2度）。
注意：
二、蒸馏法（高精度方法）
适用场景：含糖或杂质较多的酒（如自酿酒），需去除干扰物质后测量。
工具：蒸馏装置、酒精计、量筒。
步骤：
1. 取100ml白酒蒸馏，收集蒸馏液至原体积（约100ml）。
2. 用酒精计测量蒸馏液的酒精度，结果即为实际度数。
优点：结果更准确，排除杂质影响。
缺点：操作复杂，需专业设备，注意酒精易燃风险。
三、数字酒精计/折射仪
现代工具：
1. 数字酒精计：直接插入酒中，快速显示酒精度，自动温度补偿。
2. 手持折射仪：通过折光率推算酒精度，需注意酒中非酒精成分可能影响精度。
适用性：适合快速检测，但需确认仪器是否适用于白酒（部分折射仪需配合蒸馏液使用）。
四、密度瓶法（实验室级）
原理：精确测量酒样密度，比对酒精密度表得出酒精度。
步骤：
1. 称量空密度瓶重量（(m_0)）。
2. 装满白酒后称重（(m_1)）。
3. 计算密度：(ρ = frac{m_1
4. 查《酒精密度-浓度对照表》确定酒精度。
注意：操作繁琐，需严格控制温度和环境，适合实验室。
五、注意事项
1. 温度影响：所有方法需在20°C左右测量，或进行温度补偿。
2. 酒样处理：浑浊或含沉淀的酒需过滤后测量。
3. 安全防护：避免明火，尤其蒸馏时需通风。
六、家庭简易判断（参考）
若缺乏工具，可通过观察酒花或燃烧法粗略估计：
总结：普通消费者推荐酒精计法（配合温度修正），自酿或专业人士可选蒸馏法，追求高效可考虑数字酒精计。测量时务必规范操作，确保结果准确。
