1. 选择合适的容器
材质优先:推荐使用陶瓷坛、玻璃瓶或食品级不锈钢容器。避免长期使用塑料桶(尤其是非食品级塑料),以防塑化剂溶出。清洁干燥:容器需彻底清洗并晾干,避免残留水分或杂质污染酒液。2. 严格密封处理
多层密封:用保鲜膜包裹瓶口后拧紧瓶盖,或用蜡封(将食用蜡融化后涂在瓶口缝隙处)。定期检查:每隔1-2个月检查密封性,及时更换破损的封口材料。3. 控制保存环境
温度:保持恒温(10-20℃最佳),避免高温(加速挥发)或低温(可能析出沉淀)。避光:存放于阴凉处,远离阳光直射,紫外线易导致酒体化学反应,影响风味。防潮通风:环境湿度适中(60%-70%),过于潮湿易滋生霉菌,过于干燥可能影响密封材料。远离异味:避免与樟脑丸、香料等气味浓烈的物品同放,酒易吸附异味。4. 注意事项
酒精度差异:高度白酒(50度以上)可长期保存,低度酒(40度以下)建议1-2年内饮用完,易变质。避免频繁开封:多次开合会增加挥发和污染风险,可分装小瓶减少开启次数。变质判断:若酒液浑浊、有酸馊味或悬浮物,可能已变质,勿再饮用。5. 特殊酒类补充
黄酒/米酒:需冷藏并尽快饮用,长期保存可煮沸杀菌后密封,但风味可能改变。药酒/果酒:注意食材保质期,建议半年内喝完,部分药材久泡可能释放有害物质。通过以上方法,散酒的风味和品质能得到较好保持。若需陈年老酒口感,可选择优质高度白酒密封后埋入地下或存于酒窖,但需确保环境稳定。