可能的原因及处理建议:
1. 霉菌污染
如果黑点呈绒毛状、扩散分布,或伴有酸臭味、酒味异常刺鼻,可能是霉菌(如黑曲霉或其他杂菌)滋生。处理方式:霉菌可能产生毒素,建议不要食用,直接丢弃。2. 糖分焦化或酵母聚集
黑点若为细小颗粒、分布均匀,且无异味,可能是糖分结晶、焦化,或酵母菌自然聚集的深色代谢物。处理方式:可挑出黑点后观察酒酿状态,若无异味、质地正常,可谨慎食用。3. 容器或原料杂质
制作过程中可能混入糯米壳、容器碎屑等,通常为孤立黑点。处理方式:剔除后不影响食用。安全提示:
观察外观与气味:变质酒酿通常有明显酸臭、霉味或黏滑质地。保存条件:酒酿应密封冷藏,开封后尽快食用,避免长时间暴露在室温下。特殊人群注意:孕妇、儿童、免疫力低下者应更谨慎,避免食用可疑食物。总结:若无法明确判断黑点来源或存在变质迹象,建议丢弃以确保安全。