一、变黄的正常原因与可饮用情况
1. 香型因素
酱香型白酒（如茅台）在陈放过程中因联酮类化合物增加，颜色会逐渐变黄，属于正常现象。浓香型、兼香型也可能微黄，但程度较轻。
（图片来源网络，侵删）
可饮用条件：若为酱香型或浓香型，且密封良好、无异味，变黄是陈年老酒的标志，可饮用。
2. 自然氧化与陈化
长期储存中，酒体内的醇类、酯类物质氧化，生成联酮类化合物，导致颜色变黄。优质纯粮酒尤其明显。
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可饮用条件：密封良好、酒液清澈无杂质，口感醇厚，可正常饮用。
3. 原料与工艺影响
高粱中的花黄素、单宁等成分在高温发酵中可能析出，使酒体微黄（如酱香型白酒）。
（图片来源网络，侵删）
可饮用条件：正规工艺生产的粮食酒，颜色均匀，无异常沉淀。
二、变黄的风险因素与不可饮用情况
1. 非正常香型变黄
清香型、米香型白酒本身不应变黄，若发黄可能是假酒或变质。
不可饮用：需立即停止饮用。
2. 储存不当导致变质
开封后未密封（尤其低度酒），酒精挥发并与空气接触，可能滋生杂菌，导致酸败、浑浊或异味。
判断方法：若酒液变酸、有悬浮物或刺鼻气味，说明已变质。
3. 人为添加色素
部分劣质酒通过添加焦糖色等物质伪造老酒外观，可能含非法添加剂。
识别特征：颜色异常深（如接近茶色），且年份较短（如出厂仅2-3年），需警惕。
4. 金属污染或容器问题
接触铁质容器可能导致铁锈溶入酒中，使酒变黄并带有金属味。
不可饮用：此类变黄可能伴随有害物质，不建议饮用。
三、饮用建议
1. 检查酒体状态：观察是否浑浊、有无沉淀，闻是否有酸腐味，尝是否变味。
2. 确认储存条件：未开封酒应避光、恒温（15-25℃）、直立存放；开封后需密封冷藏并尽快饮用。
3. 优先选择正规产品：避免购买颜色异常、来源不明的散装酒。
若无法判断具体原因，建议谨慎处理，避免饮用风险。
