1. 自制米酒(甜酒酿/醪糟)
未冷藏:常温下约 3-7天(夏季更短,可能仅1-3天)。冷藏密封:可延长至 2-3周,但风味会逐渐变酸。注意事项:自制米酒含糖量高且灭菌不彻底,易滋生细菌,建议尽快食用。2. 市售灭菌米酒(工业化生产)
未开封:保质期通常 6个月至1年(以包装标注为准)。开封后:需冷藏并在 5-7天 内饮用完毕,避免污染。3. 高度酒精米酒(如黄酒、浊酒)
酒精含量较高(≥10%)的米酒(如部分黄酒)可保存 1-3年,甚至更久(需避光、阴凉储存)。4. 变质判断
出现以下情况请勿食用:明显酸味或异味(正常为甜香)。表面长霉斑、白毛或气泡。口感发苦或刺喉。5. 延长保存的方法
冷藏:抑制细菌繁殖。加热杀菌:煮沸后密封冷藏,可延长1-2周。冷冻:分装冷冻可保存数月,但口感可能下降。提示:建议根据实际用途调整储存时间,如用于烹饪可适当延长,直接饮用则需新鲜为宜。