酒酿在发酵过程中变黄可能由多种原因引起，需结合具体制作条件和现象判断是否正常。以下是常见原因及处理方法：
1. 自然发酵的化学反应
2. 操作不当或污染
1. 轻微变黄：
2. 明显变质：
1. 控制温度与湿度：
2. 严格消毒：
3. 均匀搅拌酒曲：
4. 密封保存：
酒酿变黄可能是自然发酵的表现，也可能是操作失误或污染导致。需结合气味、口感综合判断安全性。日常制作中，注意控温、消毒和密封保存可有效减少异常变黄。若不确定是否变质，建议谨慎处理或重新制作。
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