1. 容量选择
基础比例:杨梅、酒、冰糖的常见比例为 1:1:0.3(如1公斤杨梅+1升酒+300克糖)。杨梅浸泡后会膨胀并释放汁液,需预留约 20%-30%的空间 防止溢出。参考容量:1公斤杨梅:建议使用 3-4升 的瓶子(总材料初始体积约2.5升,留出空间)。2公斤杨梅:推荐 5-6升 的瓶子。家庭常用规格:3-5升的广口玻璃罐,便于操作且易于存放。2. 材质与密封性
优选材质:食品级玻璃或陶瓷,避免金属或塑料(可能产生化学反应)。深色玻璃可避光,延长保存时间。密封性:选择带橡胶圈的旋盖或卡扣式密封罐,确保完全密封。若需发酵(如用低度酒),可偶尔开盖放气。3. 瓶口设计
广口瓶:方便装入杨梅和后续清理,避免窄口瓶操作不便。4. 其他注意事项
消毒处理:使用前用沸水或酒精彻底消毒,避免污染。储存环境:阴凉避光处存放,温度保持稳定(15-25℃最佳)。分装建议:若制作量大,可分装至小瓶,便于保存和取用。总结推荐
新手友好:3升玻璃罐(适合1公斤杨梅,操作简便)。家庭常用:5升广口密封罐(适合2公斤杨梅,兼顾容量与便利性)。选择合适的瓶子能提升泡酒成功率,同时确保风味和安全性。根据实际材料量灵活调整,留足空间是关键!