1. 红葡萄酒
保存时间:3~5天(冷藏或阴凉处)。关键因素:单宁含量高的红酒(如赤霞珠)相对耐放,酒体轻盈的(如黑皮诺)氧化更快。保存方法:用真空塞抽去空气,或倒入小瓶减少接触氧气。2. 白葡萄酒/桃红葡萄酒
保存时间:3~5天(需冷藏)。关键因素:酒体轻盈的白葡萄酒(如长相思)氧化快,酒体饱满的(如霞多丽)稍耐久。保存方法:冷藏并用瓶塞密封,避免光照。3. 起泡酒(香槟、普罗塞克等)
保存时间:1~3天(冷藏)。关键因素:气泡流失后口感变差,需尽快饮用。保存方法:使用专用起泡酒塞封口,保持瓶内气压。4. 加强型葡萄酒(波特酒、雪莉酒)
保存时间:4~6周(阴凉避光)。关键因素:高酒精度(17~22%vol)和糖分延缓氧化,如茶色波特或马德拉酒更耐储存。保存方法:无需冷藏,密封后常温存放。5. 烈酒(威士忌、伏特加等)
保存时间:数月到1年(阴凉避光)。关键因素:高酒精度(40%vol以上)不易变质,但风味会逐渐挥发。保存方法:密封瓶口,避免高温和光照。保存小贴士
减少氧化:使用真空塞、转移至小瓶或充入惰性气体(如氮气)。低温储存:葡萄酒冷藏可延缓氧化(但不宜超过一周)。避光避热:所有酒类都应远离阳光和热源。变质迹象
气味:出现醋味、霉味或刺鼻酒精味。口感:酸涩失衡、失去果香或变得寡淡。外观:酒液浑浊或颜色异常加深。建议:开瓶后尽量在一周内饮用完毕,风味最佳。加强酒和烈酒可稍长,但尽早喝完仍是最佳选择。