调整纯粮酒(如白酒)的度数通常通过勾调或稀释实现,需注意保持风味和稳定性。以下是具体方法和注意事项:
一、调整方法及步骤
1. 勾调法(混合不同度数的酒)
[
ext{加水量(或低度酒量)} = frac{
ext{原酒量}
imes (
ext{原酒度数}
ext{目标度数})}{
ext{目标度数}
]
示例:将500ml的65度酒调至50度,需加蒸馏水量 = ( frac{500
imes (65-50)}{50-0} = 150
ext{ml} )
2. 蒸馏水稀释法
3. 分段取酒法(蒸馏过程中调整)
二、关键注意事项
1. 水质要求
2. 浑浊问题处理
3. 口感平衡
4. 度数测量
三、示例操作流程
1. 目标:将65度纯粮酒1升调至52度。
2. 计算加水量:
[
frac{1000
ext{ml}
imes (65-52)}{52-0} ≈ 250
ext{ml}
]
3. 操作:
四、常见误区
通过科学勾调和精细处理,可在调整度数的同时保持纯粮酒的品质与口感。