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怎样分辨纯粮酒的真假

鉴别纯粮酒(固态法白酒)与酒精勾兑酒(液态法或固液法白酒)需要综合多种方法,以下是一些常见的辨别技巧:

一、看产品标签

1. 执行标准号

怎样分辨纯粮酒的真假-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒(固态法白酒):执行标准为 GB/T 10781(如浓香型、清香型等)、GB/T 26760(酱香型)等。
  • 酒精勾兑酒
  • 液态法白酒:GB/T 20821(食用酒精+香精勾兑)
  • 固液法白酒:GB/T 20822(部分粮食酒+食用酒精)
  • 2. 原料表

  • 纯粮酒原料仅为 水、高粱、小麦、大米 等粮食,不含其他添加剂。
  • 勾兑酒原料中通常标注 食用酒精、食用香料、液态法白酒 等。
  • 二、物理实验法

    1. 手搓法

  • 取少量酒滴在掌心,快速搓干:
  • 纯粮酒:挥发后残留淡淡的粮食香味或酸味。
  • 勾兑酒:有明显刺鼻的酒精味或化学香精味。
  • 2. 加水观察法

    怎样分辨纯粮酒的真假-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒含高级脂肪酸酯,加水(1:1比例)后会变浑浊;
  • 勾兑酒因含酒精和香精,加水后依然清澈。
  • 3. 烧碱测试(需谨慎操作)

  • 将白酒与氢氧化钠(烧碱)按1:1混合加热:
  • 纯粮酒会变黄(酯类物质反应);
  • 勾兑酒无明显颜色变化。
  • 三、感官辨别

    1. 闻香

  • 纯粮酒:香气自然柔和,有层次感,无刺鼻感。
  • 勾兑酒:香气浓烈但不持久,或有明显酒精味。
  • 2. 品尝

    怎样分辨纯粮酒的真假-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:入口绵柔,回味甘甜或微苦,喉咙有温热感。
  • 勾兑酒:口感辛辣***,饮后口干、易上头。
  • 3. 酒花和挂杯

  • 酒花:纯粮酒摇晃后酒花密集且消散较慢(但需注意:部分勾兑酒也可能通过添加剂模仿)。
  • 挂杯:纯粮酒挂杯明显,酒液缓慢下滑(酒精勾兑酒挂杯较差)。
  • 四、价格参考

    纯粮酒因工艺复杂、成本较高(如酱香型需3-5年窖藏),售价普遍较高。若遇到价格明显低于市场价的“纯粮酒”,需警惕。

    五、其他注意事项

    1. 品牌与渠道:选择正规渠道购买知名品牌,避免三无产品。

    2. 防伪标识:扫描包装上的防伪码或查询品牌官网验证。

    3. 低温测试:将酒冷藏至0℃以下,纯粮酒可能出现絮状物(酯类析出),回温后消失。

    总结

    没有单一方法能100%鉴别,建议结合多种手段综合判断。若存疑,可送专业检测机构分析成分。购买时认准正规渠道和信誉品牌,避免贪图低价而购买劣质酒。

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