鉴别纯粮酒(固态法白酒)与酒精勾兑酒(液态法或固液法白酒)需要综合多种方法,以下是一些常见的辨别技巧:
一、看产品标签
1. 执行标准号
纯粮酒(固态法白酒):执行标准为 GB/T 10781(如浓香型、清香型等)、GB/T 26760(酱香型)等。酒精勾兑酒:液态法白酒:GB/T 20821(食用酒精+香精勾兑)固液法白酒:GB/T 20822(部分粮食酒+食用酒精)2. 原料表
纯粮酒原料仅为 水、高粱、小麦、大米 等粮食,不含其他添加剂。勾兑酒原料中通常标注 食用酒精、食用香料、液态法白酒 等。二、物理实验法
1. 手搓法
取少量酒滴在掌心,快速搓干:纯粮酒:挥发后残留淡淡的粮食香味或酸味。勾兑酒:有明显刺鼻的酒精味或化学香精味。2. 加水观察法
纯粮酒含高级脂肪酸酯,加水(1:1比例)后会变浑浊;勾兑酒因含酒精和香精,加水后依然清澈。3. 烧碱测试(需谨慎操作)
将白酒与氢氧化钠(烧碱)按1:1混合加热:纯粮酒会变黄(酯类物质反应);勾兑酒无明显颜色变化。三、感官辨别
1. 闻香
纯粮酒:香气自然柔和,有层次感,无刺鼻感。勾兑酒:香气浓烈但不持久,或有明显酒精味。2. 品尝
纯粮酒:入口绵柔,回味甘甜或微苦,喉咙有温热感。勾兑酒:口感辛辣***,饮后口干、易上头。3. 酒花和挂杯
酒花:纯粮酒摇晃后酒花密集且消散较慢(但需注意:部分勾兑酒也可能通过添加剂模仿)。挂杯:纯粮酒挂杯明显,酒液缓慢下滑(酒精勾兑酒挂杯较差)。四、价格参考
纯粮酒因工艺复杂、成本较高(如酱香型需3-5年窖藏),售价普遍较高。若遇到价格明显低于市场价的“纯粮酒”,需警惕。
五、其他注意事项
1. 品牌与渠道:选择正规渠道购买知名品牌,避免三无产品。
2. 防伪标识:扫描包装上的防伪码或查询品牌官网验证。
3. 低温测试:将酒冷藏至0℃以下,纯粮酒可能出现絮状物(酯类析出),回温后消失。
总结
没有单一方法能100%鉴别,建议结合多种手段综合判断。若存疑,可送专业检测机构分析成分。购买时认准正规渠道和信誉品牌,避免贪图低价而购买劣质酒。