茅台是纯粮食酒么-白酒讯息网

1. 原料构成

茅台酒的主要原料为 高粱、小麦和水：

高粱：采用本地优质红缨子糯高粱（占比约80%），支链淀粉含量高，耐蒸煮，适合传统酱香工艺的多次发酵。

小麦：用于制作酒曲（占比约20%），提供发酵所需的微生物和酶。

水：取自赤水河，水质纯净，是酿造的重要基础。

茅台酒采用 固态发酵法，属于传统的大曲酱香工艺：

（图片来源网络，侵删）

“12987”工艺：1年生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。整个过程不添加任何非粮食成分（如食用酒精、香精等）。

高温制曲 & 高温堆积发酵：利用自然微生物环境，通过复杂化学反应生成香味物质，完全依赖粮食的自然发酵。

茅台酒执行 GB/T 26760-2011（优级） 标准，属于 固态法白酒。根据国家标准：

固态法白酒：必须纯粮酿造，禁止添加非发酵产生的物质。

液态法（GB/T 20821）或固液法（GB/T 20822）白酒可能含食用酒精，但茅台不属于这两类。

茅台酒的“勾兑”指 不同轮次基酒的组合调味，属于传统工艺环节，与添加酒精或香精无关。所有风味物质均来自粮食发酵的自然生成。

看产品标准号：GB/T 26760（酱香型固态发酵）。

原料表：仅列高粱、小麦、水，无其他成分。

品质标志：优级标识（高于一级），代表更高的风味和卫生标准。

茅台酒从原料到成品全程遵循纯粮固态发酵工艺，无任何非粮食添加，是典型的纯粮食酒。其复杂的工艺和严格的品质控制，也支撑了其作为高端白酒的独特地位。购买时建议通过正规渠道，确保产品真实性。

（图片来源网络，侵删）

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