在家酿酒是一项有趣且具有挑战性的活动，但需要注意卫生、安全和正确的方法。以下是家庭酿酒的基本流程和注意事项，以葡萄酒和米酒为例：
1. 消毒器具
所有接触原料的器具用沸水或消毒液浸泡清洗，避免杂菌污染。
2. 处理原料
3. 加糖与酵母
4. 一次发酵
5. 过滤与二次发酵
6. 装瓶与陈酿
1. 糯米浸泡4小时，蒸熟后摊凉至30℃左右。
2. 分次加凉开水将糯米打散，撒入酒曲粉拌匀。
3. 压实糯米，中间挖洞便于观察出酒。
4. 密封后25-30℃发酵24-48小时，出酒香即可冷藏。
1. 卫生安全
2. 发酵控制
3. 法律风险
酿酒需要耐心和实验精神，建议从小批量开始尝试，记录每次配方和结果，逐步优化！ uD83CuDF77
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