火烧法是一种民间常用的鉴别纯粮食酒和勾兑酒的方法，其原理基于两者成分差异在燃烧时的不同表现。以下是具体操作步骤及科学解释：
1. 取样
取少量待测酒样（约10ml）倒入陶瓷碟或金属容器（避免玻璃容器炸裂）。
2. 点火燃烧
用打火机或火柴点燃酒液，观察燃烧过程（约1-2分钟）。
3. 观察指标
4. 气味辨别
熄灭后闻残留物，纯粮酒有发酵酸香或谷物焦糊味，勾兑酒可能有塑料或***性异味。
1. 酒精浓度低于40°的酒可能难以点燃，影响判断。
2. 部分勾兑酒可能添加增稠剂模仿纯粮酒特征，需结合其他方法（如加水浑浊法、空杯留香法）综合判断。
3. 实验存在一定误差，建议优先通过产品标签（执行标准号：GB/T 10781为纯粮酒，GB/T 20821/20822为勾兑酒）鉴别。
火烧法可作为初步筛选手段，但非绝对可靠。购买时建议选择正规渠道，并查看产品配料表及生产标准号，以确保酒品质量。
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