ZBLOG

火烧白酒可以鉴定粮食酒吗为什么

1. 原理分析

  • 粮食:以高粱、小麦等粮食为原料,经固态发酵蒸馏而成,含有丰富的酯类、酸类、高级醇等有机物。
  • 酒精勾兑:以食用酒精为基础,添加香精、糖精等调配而成,成分相对单一。
  • 火烧法的假设

    粮食酒燃烧后,有机物(如酯类)可能因不完全燃烧残留油状或浑浊物质;而勾兑酒因酒精纯度较高,燃烧后主要生成二氧化碳和水,残留较少。

    火烧白酒可以鉴定粮食酒吗为什么-图1
    (图片来源网络,侵删)

    2. 实际操作中的问题

  • 酒精度数影响:高度酒燃烧更彻底,残留少;低度酒水分多,可能残留更多,干扰判断。
  • 添加剂干扰:勾兑酒中的香精或糖精燃烧后可能产生残留,导致误判。
  • 环境因素:容器清洁度、燃烧时间等外部条件会影响结果。
  • 3. 科学局限性

  • 并非唯一指标:残留物可能因生产工艺差异而变化,无法单凭此判定是否为粮食酒。
  • 现代技术挑战:勾兑酒可能模仿粮食酒成分,使火烧法失效。
  • 4. 更可靠的鉴别方法

  • 看执行标准
  • 粮食酒:GB/T 10781(如浓香型、酱香型)。
  • 勾兑酒:GB/T 20821(液态法)或GB/T 20822(固液结合法)。
  • 物理方法
  • 酒花观察:粮食酒摇晃后酒花密集且消散慢。
  • 手搓法:粮食酒搓后有明显粮香和酸味,勾兑酒有刺鼻酒精味。
  • 专业检测:色谱分析可精准检测微量成分。
  • 5. 结论

    火烧法虽有一定参考价值,但受多种因素影响,不能作为鉴定粮食酒的可靠依据。建议结合执行标准、感官鉴别或专业检测综合判断,以确保准确性。选择白酒时,优先选择正规渠道和明确标注“固态法酿造”的产品。

    火烧白酒可以鉴定粮食酒吗为什么-图2
    (图片来源网络,侵删)
    分享:
    扫描分享到社交APP
    上一篇
    下一篇
    发表列表
    请登录后评论...
    游客 游客
    此处应有掌声~
    评论列表

    还没有评论,快来说点什么吧~