一、香气类
1. 酯香：发酵产生的花果香（如菠萝、苹果香）。
2. 粮香：原料谷物香气（如高粱的焦甜香）。
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3. 窖香：泥窖发酵特有的陈香（浓香型白酒标志）。
4. 焦糊香：高温制曲/蒸馏的烘焙气息（酱香型典型特征）。
5. 陈香：长期储藏的木香、药材香（老酒特有）。
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二、味道层次
1. 醇厚：酒体饱满，风味浓郁（如优质大曲酒）。
2. 甘润：甜味与顺滑感结合（如古井贡酒）。
3. 辛辣：酒精***感（多见于新酒或高度酒）。
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4. 酸爽：适度的酸味平衡（清香型常见）。
5. 苦涩：单宁或原料带来的收敛感（需与甜味协调）。
三、口感质地
1. 绵柔：入口柔和无***（如洋河梦之蓝）。
2. 粘稠：酒体浓稠挂杯（高年份酒特征）。
3. 爽净：清澈无杂味（清香型汾酒典型）。
4. 爆烈：强劲的灼热感（部分原浆酒特点）。
四、余韵表现
1. 回甘：咽后返甜（酱香酒如茅台）。
2. 悠长：香气停留时间久（优质酒标志）。
3. 尾净：收尾干净无杂味。
4. 涩滞：余味粗糙（工艺缺陷）。
五、综合评价词汇
应用场景示例：
品鉴茅台时可描述为“酱香突出，醇厚细腻，焦糊香与陈香交织，尾韵悠长回甘”；而泸州老窖则体现“窖香浓郁，甘润爽净，尾味绵甜”。
掌握这些术语能更专业地分析白酒的工艺与品质差异。是否需要进一步解析某类香型的具体特征？
