中国白酒的十二大香型各有其典型的酒精度数范围,这些范围由酿造工艺、地域特色及历史传统共同决定。以下是各香型的主要度数范围及代表品牌,综合整理自国家标准及市场常见产品:
典型度数:53°(如茅台、郎酒)说明:酱香型白酒以53°为核心标准,因该度数下酒分子与水分子结合最稳定,口感醇厚且适合长期陈放。国家标准规定酱香型最低度数为32°,但市场主流集中在53°左右。典型度数:52°(如五粮液、泸州老窖)度数范围:25°–68°(新国标GB/T10781.1-2021调整后)说明:浓香型跨度最大,低度酒(25°–40°)以江淮派为主(如洋河),高度酒(40°–68°)以川派为代表(如五粮液)。3. 清香型
典型度数:48°–55°(如汾酒)说明:清香型追求清爽口感,度数不宜过低(低于45°易失去风味),常见于48°–55°之间。4. 兼香型
典型度数:45°–53°(如白云边、玉泉酒)说明:兼具浓香与酱香特点,湖北白云边多采用53°,黑龙江玉泉酒则偏45°左右。5. 凤香型
典型度数:55°(如西凤酒)说明:西凤酒经典款多为55°,突出醇厚甘润的特点。6. 米香型
典型度数:38°–45°(如桂林三花酒)说明:以低度为主,因小曲发酵工艺周期短,口感偏甜润,适合清淡饮者。7. 芝麻香型
典型度数:52°–54°(如景芝酒)说明:融合浓、清、酱三香,典型度数接近酱香型,突出炒芝麻香气。8. 豉香型
典型度数:30°–40°(如玉冰烧)说明:唯一以肥猪肉浸泡工艺著称,酒精度低,豉香独特,常见于广东地区。9. 老白干香型
典型度数:52°–67°(如衡水老白干)说明:高度酒为主,67°为经典款,口感干冽,新国标规定最低18°,但市场以高度为特色。10. 馥郁香型
典型度数:52°(如酒鬼酒)说明:酒鬼酒独创“前浓、中清、后酱”风格,52°为核心度数。11. 特香型
典型度数:45°–52°(如四特酒)说明:以大米为原料,口感清甜,度数跨度较大,主流产品集中在45°–52°。12. 董香型(药香型)
典型度数:54°(如董酒)说明:因添加中药材,酒体醇厚略带药香,54°为经典度数。总结与补充
高度酒(≥50°):酱香型、老白干香型、凤香型、浓香型(部分川派)为主。中度酒(40°–50°):清香型、兼香型、芝麻香型、特香型常见。低度酒(≤40°):米香型、豉香型、浓香型(江淮派)占主导。国家标准:各香型度数范围受GB/T标准约束,如浓香型新国标明确划分高低度范围。如需具体品牌或产品线度数,可参考各品牌官方信息或国家标准文件(如GB/T26760-2011酱香型、GB/T10781.1-2021浓香型等)。