ZBLOG

自制甜酒几天可以终止发酵

1. 发酵时间参考

  • 一般情况:在25-30℃环境下,发酵约 24-48小时 即可终止。此时甜味明显,酒精度较低(约3-5%)。
  • 延长发酵:若想提高酒精度(如达8-10%),可延长至 3-5天,但甜度会降低。
  • 2. 如何判断终止时机

  • 观察状态:酒液开始分层,米粒上浮,产生少量气泡,散发酒香。
  • 尝味测试:用干净勺子尝味,甜度适中即可终止(避免过度发酵变酸)。
  • 3. 终止发酵的方法

  • 低温冷藏:将容器密封后放入冰箱(4℃以下),可大幅减缓发酵,保留甜度。
  • 加热灭菌:隔水加热至60-70℃并保持10分钟,彻底灭活酵母(注意控温以免影响风味)。
  • 增加酒精度:添加高度白酒(如米酒/白酒)使酒精度超过15%,抑制酵母活性。
  • 4. 保存注意事项

  • 密封避光:转移至干净玻璃瓶,密封后冷藏保存,避免二次发酵。
  • 尽快食用:未灭菌的甜酒冷藏可保存1-2周;加热灭菌后可延长至1-2个月。
  • 小贴士

  • 控制甜度:发酵初期糖分较高,终止越早甜度越高。
  • 卫生操作:全程使用消毒工具,避免杂菌污染导致变质。
  • 根据个人口味调整终止时间,及时保存即可享受自制甜酒的风味!

    自制甜酒几天可以终止发酵-图1
    (图片来源网络,侵删)
    分享:
    扫描分享到社交APP
    上一篇
    下一篇
    发表列表
    请登录后评论...
    游客 游客
    此处应有掌声~
    评论列表

    还没有评论,快来说点什么吧~