在酒香四溢的市场中，散装酒因其灵活性和亲民价格备受青睐，但它的经营并非“随心所欲”。一坛散装酒从生产到售卖，需经历严格的“身份认证”——营业执照的经营范围必须明确标注“散装酒销售”，并持有食品经营许可证，同时遵循标签规范、进货溯源等法律红线。这些要求看似繁琐，却是保障消费者“舌尖安全”的基石，也是经营者合法立足市场的“通行证”。
一、许可资质：合法经营的“身份证”
散装酒虽“散”，经营资质却需“严”。根据《食品安全法》和《酒类流通管理办法》，销售散装酒需具备双重“身份证”：一是营业执照，经营范围需明确包含“散装酒销售”或“酒类零售”；二是食品经营许可证，且许可项目中需涵盖“散装食品”类别。例如，深圳市场监管局曾查处无证销售自泡酒的案例，因商家仅持有营业执照而无食品经营许可证，导致商品被扣押。部分地区（如广东）要求散装酒经营者额外备案或申请酒类流通许可证，进一步强化监管。
二、经营范围：标注清晰的“行动指南”
营业执照的经营范围需精准“画框”，不可越界。散装酒销售属于食品流通环节，需根据经营模式选择“零售”“批发”或“批发兼零售”类别，并明确是否包含特殊酒种（如自酿酒、散装熟食酒）。例如，上海等地将“现场制售”纳入许可范围，但禁止销售自泡酒、勾兑酒等未经备案的品类。若经营范围未细化或超范围经营，如售卖自制药酒或工业酒精勾兑产品，将面临高额罚款甚至刑事责任。
三、标签规范：酒坛的“健康档案”
散装酒的标签是消费者的“知情权凭证”。法律要求标签必须标明名称、生产日期、保质期、生产者名称及地址、联系方式、酒精度等信息，且标注位置醒目。例如，广东省规定散装酒标签需包含生产许可证号或小作坊登记证号，散装白酒还需标注酒精度。若标签缺失或模糊（如仅标注品名而无其他信息），商家可能因“三无产品”被处罚，甚至被认定为虚假宣传。
四、进货溯源：安全的“生命线”
每一滴散装酒都需“追根溯源”。经营者必须建立进货台账，索要供货商的营业执照、生产许可证、检验报告等文件，并保留销售票据。深圳某土特产店因仅凭微信转账记录进货，未留存供应商资质证明，被认定为“来源不明”并查封。散装酒必须来自合规生产企业，禁止自行勾兑或添加药材。例如，国家明令禁止销售“***酒”，违者可能涉及刑事犯罪。
五、地区差异：因地制宜的“补充规则”
散装酒经营的“细节红线”因地区而异。例如，广东要求销售散装熟食酒需提交与生产单位的合作协议及生产资质证明；上海简化了部分许可流程，但将“现制现售”调整为“现场制售”，强化风险管控；北京则要求酒类经营者在取得营业执照后60日内向商务部门备案。经营者需密切关注地方政策，避免因“水土不服”触碰法律雷区。
规矩之下，酒香更醇
散装酒的经营如同一场精细的酿造过程，资质、标签、溯源等环节缺一不可。这些规定看似束缚，实则保护了市场的公平与消费者的健康。对经营者而言，合规不仅是法律义务，更是赢得信任的“金字招牌”；对消费者而言，清晰的标签与可溯源的品质，让每一口酒都喝得安心。在这个酒香与法规交织的市场中，唯有敬畏规则，方能酿出长久的生意与口碑。
