辨识纯粮酒（纯粮食酿造酒）的好坏，需要结合观察、嗅觉、味觉以及一些物理方法进行综合判断。以下是一些实用的辨别技巧，帮助您区分纯粮酒与酒精勾兑酒，并评估其品质：
一、查看产品标签信息
1. 执行标准号
纯粮酒的标准号通常为固态法白酒标准，例如：浓香型：GB/T 10781.1清香型：GB/T 10781.2酱香型：GB/T 26760酒精勾兑酒的标准号：液态法白酒（食用酒精+香精）：GB/T 20821固液法白酒（部分粮食酒+食用酒精）：GB/T 20822注意：部分优质酒可能有地理标志或企业标准，需结合其他方法综合判断。
2. 原料表
纯粮酒原料仅含粮食（高粱、小麦、大米等）和水。若出现“食用酒精”“食用香料”“液态法白酒”等字样，则为勾兑酒。3. 质量等级
优质纯粮酒会标注质量等级（如优级、一级、二级），优级品质最佳。
二、物理方法鉴别
1. 手搓法
取少量酒于掌心，快速搓动至发热挥发。纯粮酒：挥发后残留粮食发酵的酸香味或焦糊味。勾兑酒：散发刺鼻的酒精味或化学香精味，甚至发臭。2. 加水变浑浊
将酒与清水按1:1混合，纯粮酒中的高级脂肪酸酯在低度酒精中不溶，会变浑浊。勾兑酒因含添加剂或提纯酒精，可能保持清澈。注意：部分纯粮酒经过过滤处理可能不浑浊，需结合其他方法。
3. 空杯留香
倒少量酒于杯中，摇晃后倒出，静置10分钟闻空杯。优质纯粮酒：空杯留香持久，酱香型甚至隔夜留香。勾兑酒：香味快速消散，或有刺鼻异味。4. 燃烧法（辅助参考）
点燃少量白酒，纯粮酒燃烧后残留浑浊液体（酯类物质）；勾兑酒燃烧后可能残留较少或异味。三、感官品鉴
1. 观察酒体
优质纯粮酒：酒体清澈透明（低端酒可能微浊），挂杯明显（酒液缓慢滑落杯壁）。勾兑酒：挂杯可能不自然，或过于稀薄。2. 闻香
纯粮酒：香气协调，有粮香、曲香或花果香，无***性。勾兑酒：香气单一刺鼻，或有明显香精味。3. 品尝
纯粮酒：入口绵柔，回味甘甜或醇厚，无辛辣***感，饮后不上头。勾兑酒：口感寡淡，后味短，可能引发喉咙灼烧感或头痛。四、价格与品牌参考
1. 价格过低需警惕
纯粮酒酿造周期长、成本高，市面售价通常不低于30-50元/瓶（以500ml计）。价格过低的“纯粮酒”可能掺假。
2. 选择可靠品牌
知名品牌（如茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖等）品质相对有保障，但需通过正规渠道购买以防假货。
五、其他注意事项
包装细节：优质酒包装精致，标签清晰，瓶盖密封严实。酒花观察：摇晃酒瓶，纯粮酒酒花密集且消散较慢，但此方法受酒精度影响较大，需谨慎参考。总结：辨别纯粮酒需多维度验证，建议优先选择标注明确、口碑良好的品牌，并通过观察、闻香、品尝等方法综合判断。若饮酒后出现明显不适（如头痛、口干），很可能为劣质勾兑酒。
