中国白酒的分级体系主要基于国家标准、工艺类型和香型分类，不同维度下的等级划分体现了品质、工艺及风味的差异。以下是白酒分级的核心要点：
一、按质量等级划分
国家标准将白酒划分为优级、一级、二级，部分香型（如清香型、酱香型）新增了特级等级，具体差异如下：
1. 特级（仅部分香型适用）
感官要求：酒体无色或微黄，香气需呈现多层次的复合香（如陈香、粮香、果香等），口感醇厚，余味悠长。理化指标：总酸、总酯等关键成分含量更高。例如，酱香型白酒优级的总酸≥1.50g/L（贮存≤1年），而特级可能进一步优化（如总酯≥2.50g/L）。代表品牌：目前仅沱牌舍得等少数品牌达到特级标准。2. 优级
特点：香气浓郁突出，口感细腻丰满，空杯留香持久。适用范围：所有主流香型（如浓香、酱香、清香），优级酒需满足严格的理化指标（如总酸、总酯含量）。3. 一级
特点：香气和口感略逊于优级，但符合基本品质要求，适合日常饮用。示例：一级酱香型白酒的总酸≥1.40g/L（贮存＞1年），总酯≥2.00g/L。4. 二级
特点：品质最低，香气淡薄，口感粗糙，价格低廉。二、按生产工艺分类
国家标准将白酒分为以下三类，直接影响原料和品质：
1. 固态法白酒
工艺：纯粮固态发酵，不添加食用酒精或香精。标准号：如GB/T 10781（浓香型）、GB/T 10781.4（酱香型）等。特点：香气自然，酒体醇厚，代表高端产品。2. 液态法白酒
工艺：以食用酒精为基酒，勾调而成。标准号：GB/T 20821，成本低但品质较差。3. 固液法白酒
工艺：固态法白酒与液态法白酒勾调，允许添加谷物食用酒精。标准号：GB/T 20822，品质介于固态与液态之间。三、按香型分类
不同香型的白酒有独立的国家标准，等级划分与理化指标各有侧重：
1. 酱香型（GB/T 10781.4-2024）
关键指标：总酸、总酯、己酸乙酯含量，优级酒要求更高。工艺要求：高温堆积发酵（顶温≥50℃）、石窖发酵≥30天。2. 清香型（GB/T 10781.2-2022）
新增特级：要求复合香气（果香、花香等）协调，取消“以乙酸乙酯为主体香”的旧定义。3. 浓香型（GB/T 10781.1）
等级划分：优级与一级，理化指标如己酸乙酯含量差异显著。四、其他分级维度
1. 产品档次
高档酒：原料优质，工艺复杂，贮存期长（如茅台、五粮液）。中低档酒：工艺简化，成本控制严格，适合大众消费。2. 企业标准与地方标准
部分品牌（如董酒）执行高于国标的企标或地标（如DB52/T 550），体现更高品质。总结
白酒的分级体系复杂且多维，消费者在选购时应结合执行标准号（如GB/T 10781为纯粮酒）、质量等级（优级＞一级）及香型特点综合判断。特级、优级酒适合收藏或宴请，一级、二级酒适合日常饮用，而液态法、固液法白酒需谨慎选择。
