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怎么判断纯粮食酒和勾兑酒的区别

一、看产品标准号

中国白酒的执行标准号是判断酒类工艺的关键:

  • 粮食酒(固态法白酒)
  • 国家标准为 GB/T 10781(浓香型、清香型等)
  • 例如:
  • GB/T 10781.1(浓香型)
  • GB/T 10781.2(清香型)
  • GB/T 26760(酱香型)
  • 勾兑
  • 液态法白酒(食用酒精+香精):GB/T 20821
  • 固液法白酒(部分粮食酒+酒精):GB/T 20822
  • 二、观察原料表

  • 纯粮食酒
  • 配料表仅含 水、高粱、小麦、玉米 等粮食作物,无其他添加剂。

    怎么判断纯粮食酒和勾兑酒的区别-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 勾兑酒
  • 配料表中通常标注 “食用酒精”“食用香精”“液态法白酒”

    三、感官判断

    1. 手搓法

  • 取少量酒滴在掌心,双手快速搓至发热:
  • 纯粮酒:散发粮食发酵的焦糊香或酒糟味,气味持久。
  • 勾兑酒:刺鼻的酒精味或香精味,气味消散快。
  • 2. 加水测试

  • 向酒中倒入清水(比例1:1):
  • 纯粮酒:因含高级脂肪酸酯,会变浑浊。
  • 勾兑酒:仍保持清澈(因添加抗凝固剂或杂质少)。
  • 3. 燃烧观察

  • 点燃酒后观察火焰颜色和气味:
  • 纯粮酒:火焰呈蓝色,燃烧后余味有酸酯香气。
  • 勾兑酒:火焰发黄,燃烧后残留刺鼻化学味。
  • 四、价格参考

  • 纯粮酒:因工艺复杂、生产周期长(如酱香酒需1年以上),价格通常较高(一般50元/瓶以上)。
  • 勾兑酒:成本低,价格往往低于30元/瓶(常见于低价白酒)。
  • 五、身体反应

    长期饮用勾兑酒可能导致:

  • 酒后头痛、口干、喉咙灼烧感;
  • 次日身体乏力、宿醉感明显。
  • 注意事项

    1. 勾兑酒≠劣质酒:符合国家标准的勾兑酒可合法销售,但口感与健康性逊于纯粮酒。

    怎么判断纯粮食酒和勾兑酒的区别-图2
    (图片来源网络,侵删)

    2. 部分纯粮酒可能经过降度处理,加水测试不一定浑浊(需结合其他方法)。

    3. 建议选择正规渠道购买,优先选择知名品牌或传统酒厂产品。

    通过以上方法综合判断,可以更准确地辨别纯粮食酒与勾兑酒,选择适合自己需求的酒类。

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