一、工业酒精中添加变性剂
1. 政策要求
工业酒精（如通过乙烯水化法生产的乙醇）通常会添加变性剂，如色素（如紫色、黄色等），目的是防止其被非法用于食品或医疗领域。这种变色处理是国际通行的监管手段，例如美国在禁酒令时期曾用甲醇作为变性剂，后因安全问题改用无毒的染色剂。
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2. 用途区分
添加色素的工业酒精可直观区分于无色医用酒精或食用酒精，避免误用。例如，紫色或黄色的工业酒精常用于设备清洗，需二次冲洗去除残留色素。
二、化学氧化反应
1. 乙醇氧化产物
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乙醇长期接触空气可能氧化为乙醛，进一步生成乙酸，并与乙醛反应形成酯类化合物。这类反应产物（如乙酸乙酯）可能呈现微黄色，尤其在储存条件不佳（如未密封）时更明显。
2. 杂质影响
若酒精容器被铁锈污染，或原料中含有单宁、花青素等天然色素（如玉米、高粱酿制的酒类），也可能导致颜色发黄。
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三、储存与工艺因素
1. 长时间储存
白酒等含乙醇的饮品在陈化过程中，酯类、酮类物质积累，颜色逐渐变黄。但此现象多见于发酵酒类（如酱香型白酒），纯乙醇本身不易自然变黄。
2. 生产工艺差异
医用酒精（75%或95%）通常为无色透明液体，而工业酒精因变性处理可能呈现其他颜色。若酒精标注为“绿色”或“黄色”，可能是添加了冬青油、芦荟等成分的异丙醇，而非乙醇。
四、安全提示
酒精呈现黄色的主要原因包括工业变性剂添加、氧化反应及储存污染。若遇到黄色酒精，需根据用途判断其安全性，工业用途的染色酒精应避免接触人体。
