酱香型白酒的发酵过程分为堆积发酵（有氧发酵）和窖池发酵（厌氧发酵）两个关键阶段，温度控制对风味形成至关重要。以下是各阶段的温度特点：
1. 堆积发酵（高温发酵）
2. 窖池发酵（低温发酵）
温度调控要点
温度与风味关联
酱香型白酒的“四高两长”工艺（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，生产周期长、贮存时间长）中，温度是塑造其独特风味的核心因素之一。
（图片来源网络，侵删）
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酱香型白酒的发酵过程分为堆积发酵（有氧发酵）和窖池发酵（厌氧发酵）两个关键阶段，温度控制对风味形成至关重要。以下是各阶段的温度特点：
酱香型白酒的“四高两长”工艺（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，生产周期长、贮存时间长）中，温度是塑造其独特风味的核心因素之一。
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